2001年的乳化
记者调查：
不见水果踪影 愣做"
"我是听店主说全部使用鲜果自制的元宵才买的，可回家一尝才发现里面根本没有果肉，倒是香精味道十足。"日前，家住北辰区宜兴埠的读者向本报"小崔暗访工作室"反映。读者说，由于这家现做现卖的元宵小店是一对老夫妇在经营，所以周围居民对他们都很信任。尤其在春节期间，更是吸引了不少居民前去购买。
按照读者提供的地点，记者在三千路市场附近找到了这家名为"瑞德祥汤圆"的小店。还没有走到柜台，就看到几个塑料周转箱露天摆放，没有任何防尘措施，里面码着或红或黄多种颜色的元宵馅料。柜台旁，多名顾客正在排队购买元宵。听到记者询问这里的元宵质量怎么样，卖货的老妇人还没有说话，一名排队的妇女就说道："他们家元宵我买过，挺香的。"
等到柜台前已经没有什么人了，记者才跟随卖元宵的老妇人进到了店。只见女店主用手从身旁的大盆里舀出一堆东西，放到案板上，用擀面杖将原本为颗粒状的东西全部碾在一起后，再用刀切割。原来，这就是元宵使用的馅料。"我们家卖的是鲜果元宵。像红果馅里面的红果都是我一刀一刀切碎的。"可是，记者在小店内并没看到任何水果，倒是在冰箱上看到了多种食品添加剂的瓶子。另据女店主说，这里的元宵每斤售价为14元，深受附近居民喜爱，每天都能销售一两百斤。
这里的元宵馅料究竟是用什么制成的呢？得知消息后，宜兴埠工商所多名执法人员立即赶到了现场，谜团终于被揭开。
现场查获：
各种过期香精 店主"添加有理"
执法人员现场检查后发现，沾满油污的瓶子里装着各种香精--乳化橘子香精的生产时间是2001年，阿罗美香精的生产日期是2003年，菠萝味色香油是2007年生产的，这些香精都早已过期。此外，执法人员还在现场发现了一瓶已经无法分辨生产日期的胭脂红色素。在大量证据面前，女店主竟还反问道："大厂家的元宵里不也有添加剂吗？"直到听到执法人员说："不是所有添加剂都允许在元宵中使用，过期添加剂坚决不能使用"时，才低头不语。
此外，执法人员还在现场发现了标有本市某知名厂家字号的数十个元宵包装盒。女店主承认，这些盒子都是买来的，为了好卖。截至发稿时，执法人员在勒令其停止营业的同时，已经将现场查获的原料、成品、包装等全部封存。
业内揭秘：
低价元宵不可能鲜果制造
"售价如此便宜的元宵，不可能是用鲜果制造的。"本市某元宵知名生产商负责人介绍说。用菠萝、红果等水果制造的馅料每斤的成本至少10元钱，而市场上销售的没有果肉的馅料只要每斤5元钱，足足相差一倍。含有果肉的鲜果元宵，每斤的售价应该在20元左右。此外，由于烹调方法不同，并不是所有水果都能像鲜果月饼那样制成鲜果元宵。
