宁波老牌汤圆市场份额缩减 专家建议创新产品

    元宵佳节，汤圆市场又热闹起来。今年出现了不少新口味、彩色外观的汤圆，这些新品汤圆销量不错，抢了“老口味”猪油汤圆的不少风头。谁在消费新品汤圆？宁波老底子的猪油汤圆还能走多远？记者进行了调查。

　　口味颜色花样百出

　　汤圆年年吃，今年的汤圆又有所不同。从馅料上来说，目前宁波市场上的汤圆主要分两大类：一类是以宁波猪油汤圆为代表的传统口味汤圆，这种汤圆口味单一，除了黑芝麻猪油馅，还有豆沙馅汤圆；另一类是近年来推出的创新馅料汤圆，如巧克力、板栗、红枣、草莓、绿豆、猪肉、莲蓉、奶黄等，还有用核桃、松仁、腰果、瓜子仁等做成的八宝馅汤圆。有的汤圆甚至打出健康概念，用木糖醇替代了白糖。

　　一些生产厂家也开始在汤圆外表上下功夫，有加入了南瓜的黄色汤圆，用紫糯米做皮的紫色汤圆，糯米中加入抹茶的绿色汤圆，还有用胡萝卜和糯米做成的白、红相间的西瓜纹彩色汤圆，用可可粉和糯米做成的白、褐相间彩色汤圆，一改人们对汤圆的传统印象。

　　宁波汤圆市场缩减

　　那么，老底子的宁波猪油汤圆还有多少市场份额？沃尔玛超市冻品主管朱文丽从事多年汤圆销售，她介绍，从销量上看，猪油黑芝麻汤圆仍占据**优势，但比例在逐年缩减，前年以黑芝麻口味为代表的传统口味汤圆和新品口味汤圆的销售占比为9∶1，今年为7∶3，这主要因为喜欢尝试新口味的顾客越来越多了，这其中年轻顾客占据相当比例。

　　“宁波猪油汤圆是宁波的一张响亮的名片。但随着时代的进步，单一的猪油黑芝麻口味已经远远不能满足消费者的需要，宁波汤圆一定要不断创新才能有生命力。”宁波餐饮业与烹饪协会秘书长陈永祥认为，传统口味是宁波汤圆的长处，但外地品牌的汤圆每年都有新产品，吸引了不少年轻顾客群。宁波汤圆企业应该不断创新，比如开发海鲜口味、水果口味，甚至辣口味的汤圆，以适应多元化的需求，这样才能让宁波汤圆这块金字招牌更亮。