存在原料不标日期 制作环境不达标等问题 冰仔、避风塘也存卫生隐患
如今，午后一杯
近日，市饮料行业协会组织专家，对全市现场制售饮料食品市场进行暗访。经过半个多月的实地暗访发现，街客、快乐柠檬、都可、喜来公社等正规店铺基本符合要求。但茶风暴部分门店存在生产原料无生产日期，收款和制作同为一名员工负责等现象；冰仔部分门店还存在员工不戴口罩和手套，制作环境温度不达标等问题。
昨天，早报记者在85度C威海路店发现，店内面点制作有专门的封闭场所，工作人员也戴着口罩和手套。但饮料制作和收银台在同一区域，饮料制售人员并未按规定戴口罩和手套，制作饮料过程中，饮料包装还未封口时，员工时而聊天或嬉笑，收银员也会离开收银台参与饮料制作。
同样违反规定的现象在威海路茶风暴和避风塘也存在。这两家饮料店内，员工既担任收银员，又制作饮料，员工收银后既不戴口罩和手套，也不进行相应的卫生消毒工作便给顾客制作饮料。在避风塘店，部分存放原料的罐子并没有密封保存，而是掀开盖子令原材料长时间暴露于空气中。
来自市饮料行业协会的数据显示，目前上海市场拥有正规营业执照和卫生许可证的现制现售奶茶店约2000家，仅这些门店一年的销售超过20亿元。如果加上街边形形色色的非正规奶茶铺，上海一年的现场制售饮料市场容量保守估计超过40亿元。
对此，市饮料行业协会专家表示，现场制售饮料行业进入门槛较低，是条创业捷径。一些不正规的现场制售饮料店在卫生、操作和原料采购中存在较多问题，克隆和“山寨”知名品牌的情况较多，同时由于加盟连锁较多，直营门店和加盟店的卫生条件也相差较大。
