虽然今年上半年，中国的
消费者课堂邀请了CCTV《消费者学校》的主讲人、中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品学院胡小松教授，中国疾病预防控制中心杨晓光研究员及北京工商大学副校长、咸味香精调味料权威专家孙宝国教授等专家，和来自多家方便面企业的代表。专家就方便面是如何生产出来，工业化生产如何保障方便面的营养与安全等问题，对五大特征的形成机理予以深入浅出的讲解，并就消费者在选购、食用方便面中需要注意的问题，进行了详细解答。通过这次活动，使参加活动的消费者全面的了解到方便面的“小身材，大味道”，了解到食品科技工作者为了使人们能享受到更方便、更安全的食品所作的不懈努力，让更多的消费者在挑选和食用方便面时，更多了一些科学的理念。
主办方中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷表示，方便面在中国的20余年间，对其方便、美味、价廉的三大特征，已由企业进行了充分的演绎。但对安全与健康的特性，却整体上表现不足。由此，使其营养和安全性近年一直受到质疑，希望通过这样的活动，使消费者了解工业食品的加工过程和食品安全的保障，并在食用时进行科学的选择与搭配。而行业通过这样的公众科普活动，也能更多地与消费者进行沟通，了解消费者需求，以更好、更多地开发满足人们需要的产品，推动方便面产业的健康发展。
中国食品科学技术学会*新数据显示，2008-2009年，中国面制品行业进入*为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年，方便面产量下跌10%，首次拉响产量下跌的警示。今年上半年首次出现产销量双下跌情况。方便面的总包数由2007年的498亿包,降至2008年的449亿包。
