上海月饼大多不涨价 开发新产品或成涨价新法

    今年的月饼大战即将拉开帷幕。昨天，本报记者调查发现，食品原材料上涨和劳动力成本增加对上市的月饼影响不大，申城的月饼除个别品种小幅上扬外，并未出现大幅涨价；但业内专家透露，也有厂商开始采取开发新产品的方式，进行隐形涨价。

    月饼多数不会大涨价

    记者昨天走访了本市部分超市和点心店，发现今年的月饼价格和去年同期相比，基本没有涨价。南京西路上的百佳超市里的散装月饼维持在15.8元一斤。在凯司令月饼店，记者发现散装月饼价格为2.8元(50克)一只、3.5元(80克)一只，价格和去年持平，礼品盒装的月饼价格调整的有“华贵秋月”，由去年的188元一盒降到了168元一盒，而“金子月”则由去年的68元一盒上调到78元一盒。在功德林点心店，工作人员表示月饼现在已经全部上架，散装月饼的价格和去年差不多，基本在5元一只到6元一只之间。上海静安面包房、上海静安寺等生产的月饼维持去年原价。

    上海静安面包房总经理黄雅萍说，“今年月饼市场竞争激烈，我们将在内部管理中挖潜，降低费用，来消耗因原材料上涨、成品不涨带来的影响。”

    “今年沪上销售的月饼多数将不会大幅涨价。”参与起草《月饼强制性国家标准》的上海月饼食品行业专家汪国钧透露。“受食品原材料上涨和劳动力成本增加影响，今年月饼生产成本提高12%以上，因此月饼涨价在所难免。然而大多数地区和企业月饼价格仅小幅上扬，涨幅都低于原材料涨价幅度，低于巧克力、餐饮行业的提价水平。”汪国钧告诉记者。

    新产品成厂家涨价新法

    汪国钧透露，“今年高价礼盒月饼基本上维持原价，因为它本来的利润空间就比较大；但是今年我也发现，为了模糊月饼价格上涨，也有些企业通过开发新产品来消化原料涨价因素。”他解释说，因为老产品去年和今年的价格有对比性，而今年开发的，如黑椒牛肉、提拉米苏、鲍鱼鱼翅馅等新产品价格没有可比性，提价后消费者很难感觉到。

    “肉在涨，油在涨，方便面也在涨，现在一提到涨价，消费者就特别敏感。这使得聪明的月饼厂商往往作出两种选择：一种是不涨，一种是不明涨。”汪国钧说。