香椿制成茶 小香椿欲做大产业

    日前，从利辛县巩店镇传出一条消息，该镇生产的椿芽已被安徽农业科学院茶叶研究所试制成香椿茶。

　只听说过香椿的嫩芽及嫩叶可作蔬菜食用，如香椿炒鸡蛋、炸椿卷、包饺子、凉拌豆腐，制成茶叶倒是**次听说。香椿茶到底与普通茶叶有什么不同，带着好奇，记者来到了被誉为“香椿之乡”的巩店镇。

　百万香椿树成就“香椿之乡”

　巩店镇位于沙河东岸，淝河西岸，有“九沟五湖归一潭”之称。

　由于当地工业生产相对滞后，无工业废水、废气污染，是典型的无公害、无污染绿色农业生产大镇。据资料显示，巩店镇200万年前已形成第三地层地质为多元结构，由冲积形成的松散堆积物组成，境内土地肥沃，资源丰富，盛产香椿，久负盛名。

　走进巩店镇，除去成片的香椿园以外，*抢眼莫过于该镇的“香椿路”，乡村道路两旁尽植椿树，全长约有11公里。巩店镇种植香椿历史悠久，是远近闻名的“香椿之乡”，其盛产的谷雨前椿芽以色鲜、味美、无丝、脆嫩等特点著称。该镇现有椿园20多个，香椿基地3个，种植红油椿、青油椿、黑油椿等近百万棵。

　香椿茶再拓巩店发展路

　巩店村民中不仅百岁老人比较多，而且村民都有一个习惯，就是有人患了感冒、咽炎的时候，喜欢用腌制的香椿芽泡茶喝，治疗效果很好，就是口感有点咸，这就是巩店镇*初传统的“香椿茶”。

　“香椿芽能否制成茶叶，既有好的口感，又能发挥其特有的药用价值？”去年刚到巩店镇担任镇长的郝伟到合肥参加全省新农村建设培训时，听了省农科院院长杨剑波的课程以后，脑子里突然冒出这个想法。随后，他把自己的想法告诉了杨剑波院长。杨院长听后，觉得郝伟的想法可行，就帮助其联系了省茶叶研究所的专家。

　郝伟回到巩店镇后，就开始着手搞香椿茶研制的前期工作。联系了当地生产椿芽的民营企业负责人，带上谷雨前采摘的优质香椿芽，郝伟先后数次到省农科院去请相关专家对香椿茶进行研究，*终巩店镇的椿芽被送到省茶叶研究所，并被研制成色香味俱全的红、绿香椿等“香椿茶”。

　据郝伟介绍，巩店香椿茶是由优质的谷雨前香椿嫩芽叶制成的茶状香椿干品。其运输方便、可存放，食用方法具有多样性，不仅可开水冲泡饮用之，同样可餐、可佐。如，用温水浸泡，复原其叶形，以叶芽食之等等。作为饮料长期饮用，能强身健体、延年益寿。

　郝伟在其办公室里小心地取出试制成功的几种香椿茶，并为记者用开水冲泡了其中的红、绿两种。在茶叶取出前，记者已经闻到浓郁的清香。饮用后，感觉入口香甜，浓香四溢、香椿原味保留完好，香椿的特有清香和着茶水流向身体内部，并且有明显的出汗感觉，甚是惬意。

　目前，巩店镇正准备举办一次品茶会，邀请有关人士和专家前来品尝鉴定，争取早日批量生产。

　小香椿做成大产业

　据郝伟介绍，该镇针对特有的椿芽资源，除继续生产传统的腌制椿芽外，还将发展香椿泥等产品，香椿茶只是其中的一部分。

　“贡殿椿芽”是当地椿芽生产的知名品牌。据说在清朝年间，乾隆私访下江南，路过巩店，吃过椿芽，连连称赞“好吃，好吃”。后颍州知府把巩店的椿芽作为贡品送往京城，由此得来贡殿椿芽。该镇椿芽目前已开发出“女儿红”鲜腌椿芽等品种，且“女儿红”椿芽在1995年黄山食品博览会上获得金奖。此外，香椿木制家具也是当地一绝，据说用香椿树做的书案、餐桌、不用油漆，天然花纹，且蚊蝇不入桌，奇特香味，沁人心脾。

　据了解，近年来，巩店镇香椿生产不断在增加科技投入上做文章，在开发新产品上做尝试。1998年2月，该镇与安徽农业大学合作实施香椿芽套袋工程，由于椿芽提前了半个月上市，经济效益提升5倍多。“女儿红”特贡椿芽进行了重新包装，为提高效益还进行反季节椿芽大棚生产。目前该镇正在着手研究椿芽的低盐灭菌和保鲜贮藏技术，使巩店镇椿芽上品牌上台阶，成为国人餐桌四季常有的家常菜。

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　香椿全身都是宝

　香椿，为楝科楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，多年生落叶乔木。香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，具有独特的浓郁香气；香椿的营养价值和经济价值均*高，其蛋白质、维生素C含量居群蔬之首，除了嫩芽及嫩叶可作蔬菜食用外，其树皮、根皮、种子均为上品药材。

　香椿原产中国，我国是**用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被我们祖先食用，曾与荔枝一样作为贡品。现辽宁南部，华北至东南和西南各地均有栽培，河北、山东、河南、安徽出产较多。日本从我国引种，也有少量栽培。