今年以来,
张素华说,反式脂肪酸又名“人造脂肪”,一般由植物油经“氢化”技术处理后产生,其对身体的危害程度等同于饱和脂肪酸,广泛存在于点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品中。
张素华提醒公众通过三种方式避免摄入过多的反式脂肪酸:一是在超市选购食物时,尽量避免购买食物标签中标有“植物氢化油”“人造黄(奶)油”“人造植物黄(奶)油”“人造脂肪”“氢化油”“起酥油”等字样的食物;二是平常炒菜时,多使用未氢化的植物油,如豆油、菜籽油、橄榄油等。另外,由于顺式脂肪酸可以通过高温向反式脂肪酸转化,因此,公众在日常烹饪菜肴时要避免对植物油加热过度。