专家指出，“无抗”是我国
日前举行的“中国乳品产业健康发展研讨会”传出消息，GB6914－86《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素都列为必备检测项目，同时，今年6月份国家标准委员会相关专家委员会已通过对修订稿的审核，有望近期正式出台。这意味着，曾颇受争议的“有抗奶”将被真正叫停。
所谓“有抗奶”，是指抗生素残留超标的牛奶。据一位不愿公开姓名的业内权威人士透露，2006年上半年的一项检测显示，当前我国市场上竟然有50％左右的牛奶存在抗生素残留超标。
事实上，我国曾在1985年的《消毒牛乳》成品奶国家标准中就已对收购“有抗奶”喊停，但这一条文却随着1986年《标准》的出台而被宣布作废。对此，国家乳品质量监督检验中心主任李茂胜解释：“当时考虑到抗生素在牛奶指标中占的比例很小，而其他卫生指标的问题要比抗生素的问题严重得多。”2004年《标准》的修订工作启动，禁止收购“有抗奶”被重新提上议程，而目前，市场上除少数企业表示一直坚持收购“无抗奶”外，不少企业因为业内标准的变动而不再坚持。
然而，对“有抗奶”喊停的搁浅却使得其成为奶源问题的首要危害之一。国家食品药品监督管理局食品安全协调司信息分析处黄敏指出，当前抗生素残留、体细胞、黄曲霉素超标和蛋白质造假等现象不容忽视。据专家介绍，现在国内治疗奶牛各种炎症用的*普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。而奶牛用药后一般应该要有3至5天或7天的休药期，这期间挤出的生奶含有抗生素残留，应该废弃。但在短期经济利益的驱使下，有些不规范的奶牛养殖区或奶农仍把这些含有抗生素的原料奶送给乳品加工厂，而不法乳品企业也会乘机压低这些奶的收购价格而从中牟利。
“无抗”是乳业发展的必然趋势
专家指出，“无抗”是我国乳业发展的必然趋势。随着新国标的出台，必将促使企业加速提升“无抗”技术和管理水平，“无抗”管理水平将成为我国1500家左右乳品企业后台竞争的*低门槛。随着新国标的出台，不适应新国标的必然将由“优胜劣汰”的市场法则“审判”，反过来也催生一批“大而强”的区域性龙头，或者进一步提升全国性龙头企业的整体竞争力。被收购的企业将获得更高的技术和管理水平的支持，由此提高整个行业的竞争力，推进中国乳业实现健康长足的可持续发展。
生产成本将提高“修订版《标准》的出台，将从原料奶源头上控制抗生素残留，对乳品安全起到积*的促进作用。但对于企业来说，因为必须对奶源进行质量控制和检测，其生产成本会相应提高。”一位业内人士说。乳品企业要想做到“无抗”生产，势必要增加人力、物力、财力的投入，这无疑会大幅增加企业生产运营的综合成本。据了解，虽然目前《生鲜牛乳收购标准》新国标尚未正式出台，但部分乳品企业对此已有了解，也纷纷开始加紧“无抗”练兵行动，对奶源建设投入更多的资金支持。乳品企业做到“无抗”并不难，但也并非唾手可得、朝夕可至。专家指出，实施“无抗乳”是一项系统工程，它不仅需要资金投入，更重要的是加强奶源管理工作，如通过完善兽医服务网络、健全奶牛健康档案、将健康牛与病牛分开挤奶、“有抗乳”议价收购另行处理等来实现原料乳的“无抗化”。
促进奶农增收促进新农村建设的助推器曾有业内人士担心拒收抗残超标的散奶会对养殖水平不高的奶农造成严重打击。但多年来的实践证明，“无抗”行动非但没有给奶农造成负面影响，反而促进了奶农增收。以光明为例，公司派驻专业人员为奶农提供技术培训，同时帮助奶农分析质量上的问题并制定整改措施，实行“优质优价”的收购原则，奶农积*性被充分调动，收入也自然有了相应的提升。
可以预见，在新国标的压力下，将有更多的乳品企业帮助奶农提高“无抗”养殖和管理水平，其收益也将会有相应的增加。新国标的出台，将促进奶牛养殖业由粗放型向质量效益型转变，从而成为奶农增收、促进新农村建设的助推器。
成品乳检测标准依然缺位权威人士同时指出，目前针对加工和流通环节的成品乳国家标准，“无抗”依然缺位。这就意味着，质检部门和工商部门仍然不能把“抗生素残留”列为必检项目，即便发现厂商生产“有抗奶”，对其处罚依然无法可依。“抗生素残留”的监管将面临“有头无尾”或“虎头蛇尾”的尴尬境地。
