在国家加强农业生产、减轻农民负担等政策的影响下，２００４年全年及２００５年**季度，中国
来自中国食品工业协会的*新消息说，２００４年全国规模以上食品企业实现工业增加值５５２９．８２亿元，比上年同期增长１４．３０％；全国食品工业完成工业总产值１６０７９．１４亿元，同比增长２５．６５％；全行业实现利税总额２７５７．４２亿元，占全国工业经济１３．６５％，其中盈亏相抵后利润总额比上年增长三成，达到９１５．９０亿元。
２００５年一季度，全国食品行业实现工业增加值比上年同期增长１８．７１％；工业总产值同比增长２４．４３％；全行业实现利税总额８３８．５８亿元，占全国工业经济１６．２９％；实现产品销售收入４２０５．３６亿元，比上年同期增长２５．７２％，产品销售率比上年略有提高。
盈利状况比较好的食品行业是：卷烟制造、饮料及酒类制造、制糖、水产加工、屠宰及肉类加工、谷物磨制、蔬菜、水果和坚果加工、软饮料制造等行业。
与此同时，受原辅材料涨价、产品结构限制和市场竞争加剧等因素影响，食用植物油加工、罐头制造等行业，实现利润总额比上年同期下降。
在４月２４日于北京举行的“２００４年度全国食品工业经济运行新闻发布会”上，中国食品工业协会会长王文哲说，１０年以来，中国食品工业经济翻了两番。
国家发改委经济运行局副局长牛建国，将去年以来的食品工业运行特点概括为：
生产快速增长，一些主要产品产量居世界前列；产品结构调整取得进展；优势企业实力增强，产业集中度不断提高；大中型企业技术装备水平有较大提高；高新技术得到广泛应用；促进了农业产业化经营和农村经济的发展。
但分析人士认为，食品工业眼下面临的结构问题也很突出：
行业结构方面，烟酒等嗜好食品所占比重较大。原料初、粗加工多，深、精加工少，以粮食为原料的二次加工，用粮不到粮食总量的１０％，而发达国家则达到７０％以上；
产品结构上，品种少、档次低等问题严重，不能适应变化着的市场需求。更需要说明的是，食品质量安全问题与隐患较多，２００４年，中国相继发生了阜阳奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等重大食品安全事件，*近又发生“苏丹红一号”事件，这些情况令人担忧；
企业结构上，低、小、散状况依然存在，如白酒行业现有３万多家企业，规模以上企业不到１０００家。食品行业中部分企业综合耗能是国外同类产品的几倍乃至几十倍；
原料基地分布结构方面，食品加工与原料基地的产业链尚未完全形成。食品加工企业缺乏固定的原料基地，分散农业提供的原料在品种、品质、规格等方面远不能适应食品工业的要求。农产品品种改良和品质提高与市场消费、食品加工的有机结合还不够；
地区结构方面，地区发展不平衡，重复建设问题严重。一方面东中西部地区食品工业发展不平衡，另一方面，某些地区存在忽视客观条件盲目发展某些食品行业的现象。
牛建国说，结构调整将是中国食品工业下一步发展中**需要解决的问题，需要做的工作主要包括：转换企业经营机制，促进产业优化和升级；搞好原料基地建设，提高产业集中度；合理调整区域布局，充分发挥相应资源优势，加快发展中西部及东北地区食品工业。
