月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，含矿物质；莲子、红小豆、芝麻含钾很高。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高sab能力。
检测项目及依据标准
| 检测项目 | 依据标准
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感官
| GB/T （ 6.2.1）
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干燥失重
| GB 5009.3-2010
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总糖
| GB 5009.8-2008
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脂肪
| GB 5009.6-2010
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馅料含量
| GB/T （ 6.2.1）
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蛋白质
| GB/T 5009.5-2010
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酸价
| GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003
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过氧化值
| GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003
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总砷
| GB/T 5009.11-2003
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铅
| GB 5009.12-2010
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菌落总数
| GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010
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大肠菌群
| GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010
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沙门氏菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010
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金黄色葡萄球菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010
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志贺氏菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012
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霉菌计数
| GB 4789.15-2010
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