面对这样市场上层出不穷的“花样”月饼产品，不禁让人怀疑，它们还能称作为“月饼”吗？
谱尼测试
按加工工艺分类，月饼可分为热加工类和冷加工类，热加工类主要包含以烘烤工艺为*终熟制工序的烘烤类和以油炸工艺为*终熟制工序的油炸类；冷加工类主要有熟粉类，是将米粉、淀粉、小麦粉或薯类粉等预先熟制，而后制皮、包馅、成型的月饼。
按地方特色分类可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼等，每种月饼都具有浓厚的制作工艺特色和风味特色。譬如,广为热销的包括以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的五仁月饼为典型的广式月饼。
据多年来一直承担食药监月饼抽检工作的谱尼测试集团关领域检验专家介绍，由于各类月饼加工工艺和风味特色的差别，感官要求和理化指标也随之不同。月饼的感官评价主要从形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等方面进行，理化指标主要包括干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等，辅以添加剂等技术指标。国家标准GB19855-2005《月饼》中规定了各类月饼的检测指标。同时针对地方特色突出的月饼产品，相关地区也在国家标准的基础上制定了独立的地方标准，如DBS53/003-2015《食品安全地方标准 云腿月饼》、DBS52/004-2014《食品安全地方标准 水果味月饼》、DBS53/002-2015《食品安全地方标准 滇式月饼》，以保证产品质量。
在月饼的众多
除此之外，
谱尼测试作为大型的第三方检测机构，多年从事月饼质量安全检测服务，具备先进的大型设备和成熟的技术团队，可为客户提供快速准确的检测服务。
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