茶叶现行国际标准和检测方法 为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，国际标准化组织--农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了茶叶国际标准和检测方法，将其罗列如下： 1.红茶规格及检测方法 60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，在70年代中先后推荐出ISO152 0173 3840等标准，现行标准如下： ISO152 0173 3840－80茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备； ISO1573－80茶－103时质量损耗的测定； ISO1574－80茶－水浸出物的测定； ISO152 0173 3840－87茶－总灰分的测定； ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定； ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的测定； ISO1578－80茶－水溶性灰分碱度的测定； ISO1839－79茶－取样； ISO3720－86红－规格； ISO3720－86（附录）茶粗纤维测定方法； ISO3103－80茶－用于感官检验的茶汤的制备； ISO6078－82红茶－术语。 红茶的品质要求集中反映在ISO3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了*高（低）限量指标：（1）水浸出物％（m/m)*小值32；（2）总灰分％(m/m)*大值8，*小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的％）*小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）％(m/m)*大值3，*小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）*大值1；（6）粗纤维％（m/m）*大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。 ISO3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未建立茶叶咖啡碱、茶多酚含量等红茶的重要化学特征成分的检测标准，尚未将茶叶的滋味、香气包含在内，因此，检测内容还有待充实
茶叶感官检验方法 1、茶叶的感官鉴别要点 茶叶的优与劣，新与陈，真与假主要是通过感官来鉴别的。 一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但一般都是以细密、紧固、光滑、质量等的程度作为衡量标准的，这是共性，接着观察茶叶的油润程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽，嫩度和净度，*后通过鼻嗅和口嚼来评价茶香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。 带有包装的茶叶，必须在包装物上印有产品名称，厂家名称，生产日期，批号规格，保存期限等。产品要有合格证明。
茶类产品检测
二、茶叶的品种 1、红茶。红茶又可细分为块红茶(如祁红、滇红、川红、越红等)，红碎茶(装成小袋茶等)和小种红茶。 2、绿茶：绿茶依干燥方法不同又可细分为： （1）炒青：有条形的(如眉茶)、圆形的(如珠茶)、扁形的(如龙井茶)等。 （2）烘青：有条形茶(如黄山主峰)、尖形茶(如信阳毛尖)、片形茶、针形茶等。 （3）晒青：主要有普通晒青茶和特种晒青茶。 3、花茶：花茶具有不同的香型，花色品种多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等。 4、乌龙茶：先使茶树鲜叶局部轻度发酵，然后采用高温杀菌，制得的成品茶叶索有“绿叶红镶边”之说。其主要品种有武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙茶等。 5、紧压茶：用黑茶，晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶装模或装萎压制成砖、砣、饼型的再制茶，统称为紧压茶。其主要品种如黑砖、茯砖、沧茶、普洱茶等。
检测方法
GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定
GB/T 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法
GB/T 23205-2008 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 23204-2008 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 23376-2009 茶叶中农药多残留测定 气相色谱/质谱法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法
GB/T 23193-2008 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法
GB/T 21729-2008 茶叶中硒含量的检测方法
GB/T 21728-2008 砖茶含氟量的检测方法
GB/T 18625-2002 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法
GB/T 8302-2002 茶 取样
GB/T 8303-2002 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304-2002 茶 水分测定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定
GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定
GB/T 8307-2002 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T 8308-2002 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8309-2002 茶 水溶性灰分碱度测定
GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8312-2002 茶 咖啡碱测定
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