在食品企业中，产品遭到微生物污染是经常发生的一件事，也是食品企业*头疼的卫生问题之一。对此我们采访了上海康久消毒技术有限公司食品专家周立法先生，寻求一些解决微生物污染的解决方案。周立法先生对此做出以下回答。
微生物污染食品的途径可分为2大类。
内源性污染，凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染称为内源性污染，也称**次污染。如禽畜在生活期间，其消化道、上呼吸道和体表总是存在一定类群的数量和微生物。当收到沙门氏菌、布氏杆菌、炭疽杆菌等病原微生物感染事，禽畜的某些器官和阻止就会有病原微生物的存在。
外源性污染：食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备以及用具等而使食品发生微生物污染称为外源性污染，也称第二次污染。
要解决以上微生物污染问题，各食品企业需从源头抓起，在采购生产原料的时候需验证得到，保障原料的卫生性。在生产环节上需要改进的地方一定不能节约，保障其环境质量，使其对食品产品的卫生侵害降至*低。注意食品冷却和包装车间洁净度要求很高，要结合相关专业知识，使用适当的消毒方法，将生产车间的空气、设备、工器具（包括操作台）、包装材料彻底消毒。以上这些问题大部分企业都能轻松解决，而另外的人员卫生控制与作业场所空气控制周立法先生给出了更明确的总结。
人是重要因素，直接接触食品的操作工人和进入车间的管理人员应定期体检，取得健康证明，并经卫生知识培训方可上岗。有传染病、呼吸道疾病、化脓性或渗出性皮肤病的工人必须调离现岗。加强管理，敦促工人养成良好的卫生习惯，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干净，进入车间前应使用NCL-Q5等自动感应手消毒器洗手消毒，不留长指甲，不佩戴饰品，头发应裹在帽子里，以免发屑中细菌散落空中污染空气，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋进入卫生间。
改善作业车间卫生。布局合理，完善防鼠防虫防尘和空气消毒设施，通风良好，保持墙壁地板六面干净，有防霉措施。清洁区和非清洁区的通风系统要相互独立，定期清理并用混合臭氧消毒层流管道，定期进行空气监测，预防带菌空气进入车间。 此外还可以使用NICOLER动态空气杀菌设备对车间作业环境实施全面的空气监控。NICOLER动态空气杀菌设备是近年来由上海康久消毒技术有限公司结合德国相关技术开发的一种新技术，食品动态空气消毒机采用NICOLER消毒技术，所谓“NICOLER消毒技术”是指人机同场作业的一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，对工人不存在任何的副作用，此种消毒方式也称之为动态杀菌。其使用方法正好与臭氧消毒相反，在工人上班后将“NICOLER杀菌机”开启，使用过程中不关机，循环式灭杀空气环境中滋生的各种细菌及代谢物，工人下班休息时同步关机。
在经过国内多家食品企业使用以及第三方检测报告后，我们可以了解到，NICOLER动态空气消毒技术在针对食品企业车间空气控制方面有着显著的使用成效，是一种科学地对冷却和包装环节生产场所进行的消毒技术。NICOLER动态空气消毒技术能有效的预防和控制手段。
