使用添加剂是食品加工的常态。有人认为，没有添加剂就没有商品化的食品。但是剧编者了解，在杭州有个生产天然保健食品为主的高科技企业，其中的麦记片（麦绿素片）已经上市12年，始终坚持不添加任何的添加剂，成为国内少有的零添加剂保健食品的**。
为此，我们走访了麦记（麦绿素）片的研发者，杭州博可生物科技有限公司徐新月女士。借此解开麦记片为何苦守不用添加剂的原由。
问：徐博士您好，添加剂改变了食品的色、香、味、形。添加剂让食品看起来更美、吃起来更香、保质期更长。可以说，食品加工中使用添加剂在国内外都是一种“常态”那么您研发、生产麦记片时，为什么要么坚决的拒绝添加剂呢？
徐新月（以下简称徐）：
应该说，合理科学地使用食品添加剂确实不会立即对人体健康产生太大影响。但是，如果滥用天假期那就存在很大的安全隐患。
应该说，合理科学地使用食品添加剂不会立即对人体健康产生太大影响。但是，如果滥用添加剂那就存在很大的安全隐患。
美国等西方国家在添加剂的使用上都有非常严格的法律体系作为支撑，一旦有企业违犯，那处罚是相当严厉的。但是在我国，由于目前尚缺乏完善的食品添加剂使用方面的法律条文。而且对违犯的企业和人员处罚也还不够严格。因此一度出现了添加剂滥用的乱象。
虽然，合理的添加剂使用被普遍认为是对人体无害的，但是，作为一个科研人员。我又责任从事“在不使用添加剂的前提下进行食品的量化生产”的研究。这项研究由来已久，并在上世纪末取得了突破。我们可以实现在不使用添加剂的情况下产品成型、产品较长时间保质等高难度问题。当然，我也就没必要在麦记片上使用添加剂了。
问：接着上面的话，是不是可以认为，没有添加剂的食品加工技术难度很高？
徐：是的，比如，就食品保质而言，天然活性食品都很容易变质，保质期很短。而国内想飞着普遍错误认为保质期长的产品质量才好。在这样的消费预期下，食品加工有一个很大的矛盾；如何在不使用防腐剂的前提下又能提高产品的保质期。实际上解决这个矛盾需要严格控制生产过程的细菌和含水量的控制，生产调节的控制变得异常严格，车间投资和过程变得异常严格，车间投资和过程控制成本都很高。企业为此要投入大量的资金和设备用于工艺的改良和革新。
如果使用添加剂变得简单。常规产品都会或多或少的添加山梨酸钾等防腐剂，用以延迟食品保质期，满足消费者的心理。
这是两种完全不同的生产理念和成本消耗。
问：不使用添加剂，麦记的生产成本很高，过好的成本会不利于打开市场，您为什么要如此的坚守这个准则？
徐：作为一个从事了数十年健康食品的研究者，我认为，安全是**位的，不使用添加剂是我处于产品道德的考虑，我宁可失去市场也不能让消费者失去健康
问：不使用添加剂，麦记片得到了什么？失去了什么？
徐：零添加剂，让麦记麦绿素片得到了消费者喜爱，绝大多数在自己服用的同事会介绍自己周边的亲戚碰哟、同学、同事服用。这个让我知道这十多年来的坚持是对的。当然不使用添加剂使得买机票的零售价格没有讨价还价的空间，这样一来，消费者产生冲动购买的概率低了，失去了快速发展的机会。
对此，我要求自己，我不能有太多的奢望，看到有那么多服用过麦记片的消费者深深眷恋麦记片，我知足了。
