21FOOD凭借20余年全球买家大数据库的积累，及成功举办线上食品展会的经验，推出了全球**在线食品展览会——21FOOD国际线上展，7月25日，21FOOD国际线上展将全球上线，开启外贸企业“全球在线抢单”新模式。
公司简介
正通成立于152 0173 3840年，长期专注于乳化剂研发工作。经过多年的发展，公司所拥有的“正通”乳化剂品牌已与国内外众多知名食品企业建立合作关系，并多次参与中国食品乳化剂国家标准制定工作，为中国食品行业贡献了自己的一份力量。
正通于2015年成立了全资子公司河南正通食品科技有限公司，一期生产能力14000吨，专业面对食品行业，从事食品乳化剂的研发、生产与经营。目前子公司的全新现代化工厂已通过了ISO22000、BRC国际管理认证以及OU Kosher认证与Halal认证，为国内所拥有食品乳化剂品种*全、生产能力*大的食品乳化剂专业生产企业。
产品描述
食品乳化剂在食品中的主要功能有：
1.与淀粉结合，防止老化，改善产品的结构和口感，延长货架期。
2.与蛋白质相互作用，增进面团的网络结构，强化面筋网络，增强韧性和抗力，增加面团弹性，增大制品体积。
3.防粘及防溶化。在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止变形，同时降低体系黏度，改善体系流变性能，防止糖果溶化。
4.增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品的流变性能而方便操作。
5.促进分散，制备W/O或O/W乳化体系，改善产品稳定性。
6.改良脂肪晶体，改善以固体脂肪为基质的产品组织结构。
7.稳定气泡和充气作用，可做泡沫稳定剂，提高产品的多孔性。
8.反乳化和消泡作用。
9.防腐保鲜作用。
食品乳化剂品种
品名 | 缩写 | 应用范围 | 功效 |
硬脂酰乳酸钠 | SSL | 烘焙、面制品、乳制品、冰淇淋、植脂末、肉制品、乳化脂肪产品、含乳饮料、复合调味料 | 增筋、乳化、稳定、防老化、保鲜、改善结构 |
硬脂酰乳酸钙 | CSL | 烘焙、面制品 | 增筋、乳化、稳定、防老化、保鲜、改善结构 |
聚甘油脂肪酸酯 | PGE | 冰淇淋、糖果、巧克力、面制品、乳制品、肉制品、人造奶油、植物蛋白饮料、涂膜保鲜、油炸小食品 | 乳化、稳定、保鲜、改善口感 |
聚甘油蓖麻醇酯 | PGPR | 可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣 | 乳化、稳定、降低粘度、改善流变性能、减薄涂层 |
单、双甘油脂肪酸酯 | GMS | 各类食品 | 乳化、防老化、柔软、保鲜 |
分子蒸馏单甘酯 | DMG | 各类食品 | 乳化、防老化、柔软、保鲜 |
单辛酸甘油酯 | GMC | 乳制品、面制品、肉制品、涂膜保鲜 | 乳化、稳定、杀菌、防腐、改善品质 |
单月桂酸甘油酯 | GML | 乳制品、面制品、肉制品、涂膜保鲜 | 乳化、稳定、杀菌、防腐、改善品质 |
辛、癸酸甘油酯 | ODO | 可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋、饮料、人造奶油、乳制品、功能性食品、香精香料、氢化植物油 | 乳化、润湿、耐高温、不易氧化、降低粘度 |
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 | ACETEM | 冰淇淋、人造奶油、复合调味料、饮料、煮糖防垢剂、油炸小食品、胶姆糖基础剂、涂膜保鲜 | 乳化、稳定、成膜 |
乳酸脂肪酸甘油酯 | LACTEM | 乳制品、冰淇淋、油脂、肉制品、人造奶油、发泡甜点、蛋糕、起酥油 | 乳化、稳定、增加持气性 |
柠檬酸脂肪酸甘油酯 | CITREM | 乳制品、冰淇淋、油脂、糖果、巧克力、饮料、肉制品、乳化脂肪制品 | 乳化、分散、抗氧化、螯合、稳定 |
双乙酰酒石酸单双甘油酯 | DATEM | 烘焙、面制品、乳制品、植脂末、冰淇淋、糖果、油脂（奶油、黄油）、糖浆、香辛料 | 增筋、保鲜、增大体积、乳化、增稠、改善结构 |
琥珀酸单甘油酯 | SMG | 饮料、面包、起酥油 | 乳化、分散、螯合、稳定 |
（聚氧乙烯20）山梨醇酐单月桂酸酯 | 司盘20/吐温20 | 冰淇淋、糖果、饮料、乳品、油脂制品、涂膜保鲜、豆制品、面制品、酵母 | 分散、润湿、乳化、稳定、消泡 |
（聚氧乙烯20）山梨醇酐单硬脂酸酯 | 司盘60/吐温60 | ||
（聚氧乙烯20）山梨醇酐单油酸酯 | 司盘80/吐温80 |
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