去年年底突发的新冠状病毒疫情打乱了全行业的运作节奏，使得社会经济自春节开始步入了缓速前行的非常态。
一场疫情，止不住行业齐心发展的雄心。随着疫情逐步被控制，商务部发布鼓励企业“复工复产”的消息，经济复苏的号角，正在逐步吹响。
自2月3日复工以来，我们也陆续收到各方（包括展商，专业观众以及潜在客户等）对展会举办日期的关注。我们深谙在迎接拐点的路上，各企业更加迫切需要一个权威平台，既能与友商交流心得，又能与产业上下游供应链体系中的核心买家对接交易。中食展作为食品及饮料行业的“晴雨表”，更会在“生意”需求盛行的当下，坚持为行业带来开年的**场“全品类专业盛宴“。
在积*筹备展会的同时，各品牌方已经逐步开启“复工”之路，因此中食展将从本周开始为大家解读市场趋势，从：消费零售行业的危中存机、疫情下食品及饮料行业消费行为与态度和疫情后的食品与饮料行业的消费可能性三个方面，提前为各方提供开产品开发与推广的方向。本期我们先从消费零售行业的宏观角度探索机会。
这个春天，生活有点不一样，变化之中，也蕴藏机遇，需要我们共同发掘。
01. 全民宅家，社区超市成就消费增长
2020年当疫情来临时，我们都宅在家中共同抗疫，相应地，我们的消费场景和需求也发生了变迁。根据企鹅智库的调研显示，自春节假期以来，八成以上的网民减少了外出吃饭与购物，虽然场景发生变化，但是购物的需求未减，超市以其丰富的商品种类满足着消费者多样的生活需求，依然是**的购物渠道。同时，无接触式的购物也正符合当下的消费场景，在减少外出后，33%的用户将购物渠道转向了电商平台，而且，12%的用户会利用社区微信点单购物，疫情使得这种新商业业态进一步得到发展，消费渠道得到更多扩充。
图源：企鹅智库
全民宅之下，新的消费场景和渠道帮助消费行业持续触达顾客，线上服务成为消费机遇。不过，得益于消费行业成熟的供应链和渠道，以社区为核心的小型超市和小卖部也为居民提供方便，春节期间的客流量有了明显增长。疫情之后，社区消费模式有望继续发展，成为新的消费场景。
02. 线上发力，线下消费延展渠道空间
由于疫情发生在春节期间，黄金假期的社会消费力因此冻结，春节期间社交类的礼品消费、年货消费有所降低。不过，消费品类有忧有喜，除了生活基本的消费品外，方便食品、速冻食品、清洁防护用品等受到热捧。
淘宝数据显示，1月20日至2月2日淘宝热销食品榜单中，螺蛳粉、自热火锅和酵素成为*热销的商品，方便有味的食品成为提升宅生活质量的利器。同时，疫情也使得全国人民更加注重卫生防护，消毒液、酒精、湿手帕等品类销量上升，而随着消费者卫生习惯的养成，健康防护类消费品可在疫情之后继续发力增长。
除此之外，酵母和面粉的组合也在疫情期间获得消费者的关注，一场面食挑战火遍了朋友圈。据美团外卖发布的《2020春节宅经济大数据》，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍，并带动酵母/酒曲商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多。可以看到，宅家生活让消费者尝鲜的冲动呼之欲出，很多人在家中蒸馒头、烤面包、包饺子，O2O平台为丰富消费生活贡献力量。
图源：美团外卖
消费的线上增长表明，疫情期间，O2O平台在满足消费者日常生活中发挥出了更重要的作用，不仅如此，它还使得更多人注意、使用并逐渐接受了“新零售”的商业模式，消费者因疫情而接受市场教育并获得体验，使未来零售业开辟线上渠道和多元化运营有了成熟的消费者基础，线下零售业依托发达的物流渠道未来将大有可为。
疫情之下，电商、外卖、新零售这些无接触式的消费正好满足了消费场景的需求，这些行业也将借助这一时期与更多消费行业连通，建立合作，而消费业将重新思考数字化和多渠道布局战略的重要意义。未来，数字化将为消费行业延展出更多销售空间和机遇。
03. 把握契机，疫情窗口推动业态变革
借助新零售和社区电商等新商业业态，线下零售业在疫情之中也能持续地向好发展，同时也应注意和把握以下趋势：
1、社区电商推动零售机会
疫情期间城际物流的暂停显现出近十年来大热的电商大玩家们的短板，而城际内和以社区为单位的新零售、社区购物则大放异彩。凯度消费者指数显示，疫情期间小型超市的客流量增加了12%，电商增加了22%，而通过微信社区下单的客流则增加了35%。作为新零售渗透市场的新商业模式，社区购物不仅规避了疫情期间物流不畅的问题，还以社区为半径，使得购物更快、更方便。
2、小型商超渗透下沉市场
近些年，电商巨头都在抢占下沉市场，扩展市场空间。但是，不论是物流供应链建设还是消费者观念，线上消费在下沉市场发展始终比较慢。不过在疫情期间，小型商超和社区购物却聚合了区域的消费者，创造了更多消费。未来，零售行业有望依托小型商超获得更多的下沉市场的份额。
3、供应链与物流升级
电商带动下的物流行业和生鲜消费带动的冷链物流已经比较成熟，但疫情之下，物流的短板也显现出来。为了应对疫情和未来的突发事件，消费行业应团结起来共同建造更智慧的供应链体系，无论是柔性生产、源头直采、前置仓、冷链、无接触配送，到家业务持续渗透等各方面，行业都能以疫情为契机，打造更具灵活性的供应链，为未来消费行业的抗压增加弹性。
2020年，这个宅家的春节让我们的消费生活变得有点不一样，各行业也跟随市场调整战略，一场行业变革正在发生，战“疫”是一项系统工程，需要产业上下游环环紧扣，线上的发展为消费行业赋能，为线下行业激发出更多机遇，相信疫情之后消费行业将在新业态下迎来迸发。
中食展愿在行业抗疫的关键时刻，与您团结一心，共同战疫，企盼“食”和岁稔！我们在5月的上海等你！
图：图虫、企鹅智库、美团外卖
文：中食展整理
文章参考资料：
【新冠肺炎启示录】 疫情如何影响和加速中国快消零售市场变革
https://mp.weixin.qq.com/s/eHDjzTDIIncGGPHJ-tlDtA
2019年快速消费品市场增长5.3％，疫情之下中国零售‘危’中有‘机’
https://mp.weixin.qq.com/s/hfTpCJ7ocPQj-jOVjZi-AA
新冠疫情对快速消费品市场的影响速报
https://mp.weixin.qq.com/s/CAuBmtHUbZ_HkHLAeaIaVg
特殊时期的消费：疫情对全国&湖北网民消费影响报告|企鹅智库
