改革开放四十年，中国涌现了一批优质企业，其中不乏一批外资企业，麦当劳就是其中之一。自从152 0173 3840年**家麦当劳门店开业至今，麦当劳中国在28年的发展历程里，享受了中国改革开放的红利，同时也将西式餐饮管理经验引入中国，并结合中国当地的发展情况，发展出一套适合中国的餐饮管理经验，在改革的浪潮中推动了中国餐饮行业的发展。
麦当劳中国CEO张家茵向**财经记者表示：“改革开放为麦当劳在中国的发展提供了重大机遇。目前，中国内地市场已经是麦当劳全球第三大市场，也是发展*快的市场之一。虽然麦当劳在进入之初是一家外资企业，但从一开始就明确了本土化的发展战略。”
立足当下，血液里流淌着番茄酱的麦当劳人准备将中国内地麦当劳餐厅从2017年的2500家增加至2022年底的4500家。
借东风进入中国
深圳的东门老街，不仅聚集着休闲娱乐、美食快餐的诸多功能，还代表着一代人的记忆——中国的改革开放由此而起。这里有一座年轻的历史建筑，那就是——中国**家麦当劳餐厅“光华餐厅”。
152 0173 3840年10月8日，中国内地**家麦当劳餐厅——光华餐厅在深圳市罗湖区东门商业步行街盛大开幕。
为何选址在深圳？张家茵向记者表示：“当时深圳是中国的**个经济特区，经济的发展带动居民收入水平提高，品牌消费逐渐成为时尚，这为国际餐饮品牌的进驻提供了市场需求。此外，深圳靠近当时麦当劳的重要市场香港，方便我们引进香港的成熟经验。”
事实也证明了麦当劳这一选择的明智性。当时顾客对麦当劳的热情超出了预期，很多人都想做**批顾客。店里的20台收银机每台前面都排满了人，连餐厅外都排起长龙。在开业的那个周末，深圳光华餐厅单店单天营业额达46万元，创下了麦当劳全球的新纪录。光华店的开业为麦当劳在中国的发展创造了成功的开局。当地政府也为麦当劳的入驻提供了扶持。据张家茵回忆，“深圳市政府对来当地投资的企业非常重视。当时的深圳市副市长特意出席了麦当劳在内地的**家餐厅光华餐厅的开业仪式。从那时起，麦当劳在当地的发展一直获得政府的大力支持。”
血液里流淌着的“番茄酱”
在麦当劳的管理理念中，餐厅是一切管理决策的基础。
1995年10月，罗伟以见习经理身份加入麦当劳上海市场，如今已是麦当劳上海市场**总经理的他依旧对刚入职麦当劳的经历念念不忘。“刚在餐厅上班的时候拖地板要‘8’字形，冲厕所也要讲究技巧。”罗伟表示，“虽然工作很辛苦，但在这些看似简单的‘重复’劳动中，切身领悟到了‘背后其实非常不简单’的麦当劳经营哲学。”
跟罗伟一样，很多麦当劳的员工喜欢用血液里流淌着番茄酱来形容自己，这背后透露着麦当劳员工扎根基层并与门店有着密不可分的关系。其实，很多像罗伟这样的市场管理人员都是从*基层做起，直到今天，这些管理人员也会定期去餐厅的一线岗位工作几天。
在罗伟看来，麦当劳的每一个决策，其基础都是来自于餐厅，不管是在营销方面决定，还是业务方面的调整等都离不开餐厅。直至今日，麦当劳中国的门店管理也在餐饮行业处于**并在不断改进升级中。罗伟表示，麦当劳中国发布了未来餐厅计划，麦当劳的未来餐厅是结合数字化软硬件、个性化产品以及人性化服务的全新用餐体验，包括自助点餐机、双点式柜台、电子餐牌、送餐到桌等服务。截至目前，上海约97%的餐厅都是“未来餐厅”。另上海市场也会在未来几年，加速开店，填补空白商圈。
拥有超过60年历史的餐饮巨头麦当劳，在不同领域被誉为“中国餐饮业先锋”。紧跟改革开放的变化，麦当劳将餐饮服务理念、供应链管理、人才培养体系带到中国，实现业务高速发展，也积*影响和改变了中国餐饮行业。
规划新增2000家门店
对麦当劳这样的外资品牌而言，改革开放不仅仅是要将这些品牌引入中国，更在于让这些品牌更好融入中国，本土化发展。
一直以来，麦当劳以系统化管理著称，具体体现在产品研发、供应链、培训管理等方方面面，但在全球高度统一的系统中，麦当劳又扎根本土进行本土化发展。
张家茵表示，除了产品、供应链本土化之外，本土人才培养也是麦当劳加速融入中国的突出表现。目前麦当劳在上海拥有全球第七所麦当劳汉堡大学，截至2017年底，为近15000位员工提供营运管理和领导力培训，为麦当劳中国培养大批本土管理精英。汉堡大学的课程也可以与南京大学等知名高校的管理课程学分互换。麦当劳中国还在全国设有10个学习训练中心，为各地员工提供培训。
2017年，麦当劳中国引入中信股份、中信资本以及凯雷投资集团。重组后，中信股份和中信资本对麦当劳中国控股52%，凯雷和麦当劳分别持股28%和20%。至此，麦当劳中国也成了一家中国公司控股的企业。在随后新麦当劳中国公布的对中国内地“愿景2022”加速发展计划中，预计到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2017年的2500家增加至4500家，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家；届时，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。
对于加速布局三四线城市的原因，张家茵认为，随着中国城市化的不断推进、中产阶层的持续扩大以及家庭可支配收入的增加，国内消费领域增长迅速，中国居民在休闲和餐饮方面的消费将持续增加，而三四线城市的市场潜力尤为巨大。此外，引入中方股东后，为麦当劳中国进一步扩张提供了大量资源。
不可否认，麦当劳是中国改革开放的获益者，回顾改革开放这些年的发展，张家茵坦言，改革开放为麦当劳等企业提供了巨大发展空间，在不断提升中国消费者消费能力的同时，也给麦当劳带来越来越多的消费人群；改革开放还让中国商业环境不断成熟，餐饮的市场准入门槛在提高，公平竞争成为主流，成为市场化程度*高的行业之一。
