食品商务网讯 植物基饮食正在成为流行趋势，模仿牛肉、鸡肉的素食肉类替代品引发了大量关注。目前，全球大约有30-32个品牌在生产替代鸡肉、牛肉和猪肉产品。但令人惊讶的是，市场潜力巨大且面临严峻环境的海鲜领域，却几乎很少人触足。
联合国粮农组织的“世界渔业及水产养殖报告”显示，目前全球90%的鱼类资源都面临过度捕捞或完全枯竭的问题。除此以外，海洋生态亟待拯救，海洋每年吞下近1200万吨塑料，鱼类摄入的微粒残余物、汞和其他污染物*终将回到我们的餐桌。
Good Catch整装待发，进军素食海鲜市场
这些令人震惊的数据促使Good Catch公司展开行动。2017年，Eric Schnell等五位在自然食品和生态意识领域拥有数十年**经验的人于宾夕法尼亚州共同创办了该公司。出于对海洋与海洋生物的关切以及对良好饮食的热爱，他们致力于创造出市场上**个真正与海鲜相媲美的植物基海鲜品牌。
过去两年内，他们一直在开发一种不以鱼类为原料的植物基海鲜替代品，该系列产品以六种非转基因豆类植物蛋白为原料混合而成，包括鹰嘴豆、蚕豆、大豆、扁豆、豌豆、海军豆（菜豆），其中，豌豆是*主要的蛋白质来源。Schnell称：“每份产品约含13~17克蛋白质，几乎与金枪鱼罐头的蛋白质含量相当，不过其中40%来自豌豆。”
该种海鲜替代品使用成熟的高水分挤压技术制造。Schnell介绍称:“我们把豆类从一边放入，通过设备挤压成一种很厚的类金枪鱼基质材料，然后切块定型，再进行腌制与调味。”海洋鱼类独有的风味与气味主要使用海藻油来模拟，除此之外海藻油还可以提供长链ω-3 脂肪酸DHA等营养物质。
Good Catch公司的三款产品——植物基金枪鱼条、冷冻蟹肉糕和鱼肉饼将于6个月内在全美的全食超市推出。即将面世的金枪鱼产品将发售三种风味：原味、地中海风味、橄榄油&香草风味。
在公司发展初期，开发植物性海鲜替代品的想法得到了大量资金支持，如以植物基食品投资为重点的对冲基金BlueHorizon Corporation, Just Inc公司(前身Hampton Creek)的赞助者New Wave Foods, Good CatchFoods公司的部分股权所有者Ocean Hugger Foods，以及今年早些时候在A轮融资领投550万美元的Stray DogCapital。
Blue Horizon的创始人和投资决策人Roger Lienhard十分看好Good Catch的发展前景，他表示：“我们需要像这样的纯素海鲜选择。可以帮助我们解决环境和可持续发展问题，同时也可消除为食物而捕杀鱼类的需要。”
植物基海鲜市场广阔，数据显示，51%的美国人表示他们想减少消费动物产品。Good Catch预计在五年内营收8500万美元，除了将在全食超市上架以外，还将目光瞄准了包括餐饮和大学校园在内的一些其他渠道。
不管你是否享受过植物饮食还是只是尝试新鲜事物，Good Catch不但可以在饮食中引入更多可提高生命力的植物选择，还能帮助保护海洋和生态系统。
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