近日，“鸡蛋价格一个月飙涨逾六成”冲上热搜。卓创资讯数据显示，今年7月，全国主产区的鸡蛋出场均价由7月1日的2.37元/斤涨至7月31日的3.94元/斤，涨幅达66.24%。
8月10日，统计局发布2020年7月份全国CPI居民消费价格指数指出，CPI环比由降转涨，同比涨幅略有扩大。其中，由于蛋鸡存栏减少，夏季产蛋率有所下降，鸡蛋价格在连续9个月下降后转涨，上涨4.0%。
价格突破“四”元
7月30日，郑州市发改委发布消息称，近日，郑州市鸡蛋价格出现快速上涨。“7月30日，郑州市零售市场鸡蛋*高报价每斤5元，市场均价4.73元，较上周上涨21.9%，较月初上涨44.2%。鸡蛋出场价每斤4.4元，较上周上涨29.4%，较月初上涨69.9%。”
“之前价格3块多一斤，*近价格涨到4块多了。”郑州市管城区凤凰台农贸菜市场一鸡蛋摊主表示，不过买鸡蛋的人并没有减少。
8 月 11 日，辽宁省沈阳市的鸡蛋均价为 8.35 元 / 公斤。各大超市里，除了家乐福的鸡蛋价格仍然维持在 7.36 元 / 公斤外，大东副食、大润发超市分别将蛋价调整到每公斤 8 元与每公斤 8.2 元。沈阳市发改委价格监测中心的数据显示，上周，沈阳市鸡蛋价格继续上涨，平均价格已经达到 8.26 元 / 公斤，比前周上涨 14.81%。这个价格，已经恢复到 2020 年 1 月份的价格水平。
广州菜篮子报价显示，8月5日全市红壳鸡蛋的平均市场价格是10.8元/公斤，比一个月前的9.65元/公斤贵了1.15元。
来自商务部监测数据显示，鸡蛋批发价格已连续四周上涨，且周环比涨幅持续扩大，7月27日—8月2日鸡蛋批发价格环比上涨11.3%。农业农村部监测显示，7月31日鸡蛋批发价为8.33元/公斤，相比6月30日的6.26元/公斤，涨幅达33%。
多因素推高蛋价
为什么近期鸡蛋价格持续走高?广东省农业信息监测体系的分析认为，近期猪肉价格的走高，刺激了禽肉消费，带动了肉鸡和鸡蛋价格的走高。随着中秋、国庆双节的临近，鸡蛋消费进入传统旺季，食品加工厂对鸡蛋需求持续增加，也是推动蛋价上涨的一大原因。另外，高温天气导致蛋鸡产蛋率降低，鸡蛋供应有所减少。
此外，受到南方暴雨洪涝灾害影响，特别是鸡蛋易碎的特性，运输供给受到影响，推动鸡蛋价格阶段性回升。饲料的涨价也推动了鸡蛋价格的上涨。据郑州市发改委消息，近期饲料价格上涨，目前玉米价格每斤1.2元，同比上涨26.3%；麸皮价格每斤0.95元，同比上涨63.8%。
“8月份历来是鸡蛋需求旺季，市场需求缓慢恢复，食品企业采购量逐渐提升，加上受8月下旬学校开学季的提振，整体需求较7月份有所提升。”卓创资讯鸡蛋分析师张文萍表示。
农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师唐振闯表示，鸡蛋价格上涨主要是前期价格过度下跌后小幅反弹、阶段性供给减少与需求趋旺三方面原因叠加所致。
唐振闯分析说，由于去年养殖利润丰厚、蛋鸡补栏量大，加上今年受新冠肺炎疫情影响，上半年鸡蛋价格下跌幅度较大。6月份全国集贸市场月均价为每公斤8.13元，连续8个月下跌，累计跌幅为34.9%，已跌至2017年8月以来*低点。近期价格上涨是前期过度下跌后的补涨。此外，夏季高温造成蛋鸡产能下降，叠加前期疫情的影响，蛋鸡养殖周期被动延长，蛋鸡补栏量也明显下降。随着养殖利润转负，中小散户补栏意愿明显降低。2—3月份强制换羽的蛋鸡，在4—5月份进行新一轮开产后，产蛋量将在7—8月份下降，逐步进入淘汰期。重要的是，随着疫情防控进入常态化，复工复产持续推进，近期餐饮、团体消费等需求逐渐复苏，增加了鸡蛋消费量。
养殖户今年首获盈利
“今年受到疫情影响，鸡蛋销售低迷，上半年亏损严重，鸡蛋价格半年下降了近三成。而天气越来越热，鸡蛋储存的时间缩短，大家都在想办法出货，即便亏损也得卖。”北京一位养殖户坦言，7月下旬前卖的鸡蛋大概2.5元/斤，但成本价是3.2元/斤，相当于每卖一斤都得亏七八毛钱。
7月份鸡蛋涨价如期而至，并且涨幅要高于部分业者预期，尽管饲料价格也有提升，但涨幅远不及鸡蛋涨幅，7月下旬单斤鸡蛋实现由亏转盈。“随着蛋价上涨，盈利情况有望进一步好转。”张文萍认为。
河北省农业农村厅畜牧业处处长陈东来表示，因养殖户管理水平差异，养殖盈亏平衡点在每斤鸡蛋3.2元到3.6元，目前鸡蛋价格才刚刚实现盈利。
湖南一养鸡场厂主赵女士表示，今年上半年，蛋价浮动较大，总体处于下跌趋势，一度还呈现亏损状态，七月初均批发价仍维持在5.2元/公斤左右。从七月上中旬开始，蛋价持续上浮，目前量价齐升，整体盈利较好。
数据显示，今年以来鸡蛋市场批发价格顶点出现在1月8日，为9.23元/公斤。每年8—9月为鸡蛋消费旺季，鸡蛋批发价格往往走出年内高点，目前的鸡蛋批发价格虽然大幅上涨，但与近三年同期相比，仍处于偏低水平。受需求面支撑，8月份蛋价或以震荡上涨为主，*高价有望升至4.30—4.50元/斤，蛋鸡养殖盈利也将维持在正常偏上水平。
从每斤2元的低点重回4元时代，从亏损出清到大幅盈利，近期蛋农的生意如同“过山车”。在猪肉价格上涨行情未结束的背景下，鸡蛋成为猪肉的重要补充，鸡蛋价格短期内恐难以下跌。有分析人士称，此轮鸡蛋价格上涨将持续到中秋节以及国庆节。但需要留心的是，正是看到鸡蛋价格暴涨带来的盈利预期，会有更多的新蛋农进入市场、老蛋农加速补栏。相关工商登记数据显示，截至8月3日，我国今年上半年共新增蛋鸡养殖相关企业近5.4万家，较去年同期增长50.4%。如此一来，鸡蛋供需的跷跷板将发生变化，冲击价格。
