食品商务网讯 5月30日，广东清远食药监对全市进行例行监督抽检工作，在7个不合格批次产品中，共有5批次淡水鱼被验出含有违禁用药孔雀石绿；而5月13日，宁波镇海市场监管局对辖区17家小龙虾店进行抽检，结果显示有20个批次的小龙虾疑似含有孔雀石绿。这样一种被国家命令禁止有着致癌致畸作用的违禁药品，为何至今仍无法禁止，违规添加屡屡发生呢？
何为孔雀石绿？
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，具有毒性。主要在化工上被用作染料，同时也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂。
孔雀石绿针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，因为现在市面上还有没有其它替代品能在短时间内治疗鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，所以广大水产养殖户即使冒着将被法律制裁的严重后果，也要铤而走险地使用孔雀石绿。
除了在养殖过程中添加孔雀石绿治疗鱼类疾病，为解决鱼类在运输中因发生碰撞出现的霉烂、死亡等问题，一些不法商贩还会在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，一些储放活鱼的鱼池也会采用这种方式进行消毒。
孔雀石绿对人体的危害
孔雀石绿对人体的危害主要体现在四个方面：
1、高残留性：孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿能迅速在鱼体中蓄积，被污染后，在鱼体内鱼卵孵化的小鱼苗中也能验出。
2、高致癌性：孔雀石绿的化学官能团是三苯甲烷，在反应后可生成自由基——三苯甲基，同时孔雀石绿也能抑制人类谷光甘肽S转移酶的活性，此两者均能造成人类器官组织出现异常，诱发癌变。
3、高致畸性：孔雀石绿能导致淡水鱼卵染色体异常，即使孔雀石浓度低于0.1mg/mL，仍能使鱼类繁殖致畸。
4、高毒性：孔雀石绿对哺乳动物细胞具有高毒性。科学家在实验中发现，孔雀石绿能减少公鼠甲状腺激素的释放，还能抑制血浆胆碱脂酶的作用。
早在2005年7月7日，国家农业部办公厅就向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为，然而十多年后违规添加仍时有发生。*新版《2016年食品安全重点工作安排》明确提出，在农业投入品使用方面，实行严格的管理制度，开展“三鱼两药”（鳜鱼、大菱鲆和乌鳢非法使用孔雀石绿、硝基呋喃）的专项整治行动，严厉打击非法添加违禁物品。
如何分辨“孔雀石绿”鱼
因为孔雀石绿色泽鲜艳，所以“孔雀石绿鱼”鱼鳍根部会呈蓝绿色、鱼鳃呈紫红色，而正常的鱼鳍呈青色、鱼鳃是鲜红色。
但值得注意的是，孔雀石绿还有无色的，如果添加了这种类型的孔雀石绿，仅凭肉眼就很难区分了。这就需要相关质监部门，加大对水产品的抽查力度。
