Tastewise发布的《2019年功能性食品报告》显示，全球功能性市场的规模预计将超过2,750亿美元，对于食品和饮料品牌来说，了解消费者的动机并确定食品饮料的预期功能已经成为研发新产品的关键。
在众多的健康属性中，肠道健康、口服美容以及情绪睡眠类的产品无疑是近年来的热门。那么下一个热门的功能食品会是什么？杜邦、帝斯曼、科汉森等原料商的*新研发方向告诉我们，它或许是口腔健康。
口腔问题已成全球性健康问题
俗话说“牙好，胃口就好”，口腔健康是构成全身健康的重要组成部分。2007年世界卫生组织提出，口腔疾病已经成为一个严重的公共卫生问题，预计全球口腔疾病已经影响了近35亿人。
导致口腔疾病的因素主要是不健康的饮食习惯和卫生习惯，爱吃甜食、吸烟、酗酒，都会引起口腔疾病。口腔疾病如龋齿和牙周炎等会破坏牙齿和牙龈组织，除影响咀嚼、言语、美观外，还会引起社会心理障碍。有些有害微生物长期存在于口腔中，会导致或加剧某些全身疾病如冠心病、糖尿病等，甚至还会引起口腔癌。
我国巨大的口腔健康蓝海
《2016中国口腔健康趋势白皮书》指出，当前中国口腔健康产业正面临消费升级的重要机遇，口腔健康将发展成为一个覆盖众多产品服务门类的大产业生态，有望在未来15年间成就一个拥有5000亿增量的蓝海市场。
iiMedia Research发布的《2019全球及我国口腔护理职业情况与展开趋势大数据剖析陈述》数据显示，目前我国12岁儿童龋患率为34.5%，5岁儿童为70.9%；35-44岁中年人群牙龈出血率为87.4%，牙石检出率为96.7%。可见，无论未成年人、成年人还是老年人，都存在着严重的牙周问题，我国居民口腔健康亟待改进。我国政府也出台了包括《健康口腔行动方案（2019-2025）》等方针，针对国民口腔健康制定行动目标，从政策上给予支撑。iiMedia Research预计，2019年我国口腔职业商场规模已突破1000亿元，但与美国等发达国家相比，仍具有很大的发展空间。
图源：iiMedia Research
消费者关注哪些口腔问题？
据VBR发布的《2020年口腔医疗白皮书》数据，我国35-74岁居民中92.2%的人认为口腔健康对自己生活很重要；88.6%认为预防牙齿疾病**要靠自己；81.5%认为定期口腔检查非常重要，综合来看整体口腔健康意识较好，对口腔健康相关的产品与服务存在很大的需求。
在消费人群上，我国口腔消费者女性比重远高于男性，女性比重为61.8%，男性比重为32.8%。在年龄方面，我国口腔消费者主要集中在20-30岁，其中20-25岁消费者比重为32.1%，26-30岁消费者比重为24.8%，可见年轻女性消费者对口腔健康更为关注。
在口腔问题上，消费者口腔困扰主要为牙齿不够白、龋齿/蛀牙/虫牙和牙齿不够整齐，其中63.3%的消费者感觉自己牙齿不够白；52.5%的消费者受困于龋齿、蛀牙和虫牙；48.7%的消费者受困于牙齿不整齐。
图源：VBR《2020年口腔医疗白皮书》
饮食是维持口腔健康的重要因素之一，口腔中的细菌可以把糖转化为酸性物质，进而慢慢地侵蚀牙齿，引起蛀牙，通过摄入一些具有抑制口腔细菌生长作用的成分，可以起到一定的保护作用。但是与口腔疾病的高发率相比，口腔保健食品领域仍然是一个较为小众的市场，这一领域长期以来被漱口水、口香糖、口气清新剂等产品占领，但是大多数口气清新剂和口香糖并不能解决潜在的问题，漱口水还会引起口腔灼热感和口干，长期使用甚至会刺激或损坏口腔粘膜内膜，并可能造成危险。所以，开发出更安全有效的口腔健康产品将会是未来健康食品市场的一个方向。
口腔健康与功能性成分
一、益生菌类
口腔中拥有超过700种细菌，是仅次于肠道第二大微生物群落栖息地。大量研究表明，益生茵可以通过影响口腔微生物茵群，从而对龋病、牙周病和口臭等口腔疾病产生积*的防治作用，目前已有多株针对口腔健康的商业菌株。
1、罗伊氏乳杆菌DSM152 0173 3840
罗伊氏乳杆菌DSM152 0173 3840是一株广泛使用的商业益生菌，由瑞典拜奥（BioGaia）公司开发生产。我国卫生部于2003年批准Lactobacillus reuteri DSM152 0173 3840可作为人类保健品的微生物菌种。2014年6月，我国卫计委批准罗伊氏乳杆菌罗伊氏乳杆菌DSM152 0173 3840可代谢产生罗伊氏菌素具有生物广谱抗菌素，能够杀灭和抑制口腔中大量的病原菌。
图源：日本消费者厅
OHAYO公司推出了一系列以DSM152 0173 3840为主要成分的功能食品，包括酸奶、膳食补充剂等，帮助维持良好的口腔环境和牙齿健康。
2、罗伊氏乳杆菌ATCC PTA 5289
罗伊氏乳杆菌ATCC PTA 5289可转变食物成分L-组氨酸为免疫调节信号——组胺，抑制促炎症反应的TNF的产生，来达到降低炎症反应的目的。另外，ATCC PTA 5289来自人体唾液，能很好与口腔唾液结合，能够有效侵占口内致病菌生态位，竞争性抑制口内致病菌。
图源：日本消费者厅
使用DSM152 0173 3840和ATCC PTA 5289益生菌组合的日本机能表示性食品BioGaia ProDentis，机能为“保持良好口腔环境”和“维持牙龈健康”。
3、乳酸菌LS1（唾液乳杆菌TI2711株）
唾液乳杆菌TI2711是口腔内有益菌的一种，具有抑制牙龈状态恶化的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以试管和人为对象的试验中，能抑制导致牙龈状态恶化的细菌生长从而保持牙龈的健康状态。
图源：日本消费者厅
湖池屋株式会社推出的Ｐinky FRESH糖果，含有乳酸菌LS1，适合在意牙龈组织健康的人群。
4、鼠李糖乳杆菌L8020株
鼠李糖乳杆菌L8020株（K03株）具有保持良好口腔环境的功能，可降低多种引起口腔问题的细菌的活性。
图源：日本消费者厅
四国乳业针对在意牙齿和牙龈健康的人士，推出了一款含有鼠李糖乳杆菌L8020株的酸奶。
5、鼠李糖乳杆菌LGG® 、 L. CASEI 431® 益生菌
科汉森旗下LGG® 益生菌菌株与 L. CASEI 431® 益生菌是一种常见的组合，可协同减少口腔中的产酸菌数量，产酸菌被认为是一种产生蛀牙的风险因素。这种组合适用于从儿童到老年人在内的全年龄段的口腔健康问题。
科汉森在去年推出可在口中分解的益生菌含片，含有LGG® 益生菌菌株与 L. CASEI 431® 益生菌。适用于 3 岁以上的所有人群，可在常规的口腔卫生护理后服用。
图源：科汉森
二、功能糖类
功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇及功能性单糖，具备低热量、调节改善肠道菌群、防龋齿等不同功能特性，也是目前市场上口腔健康食品中*常见的成分。
1、功能性糖醇
龋齿主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖，这些物质发酵后会产生有机酸，使牙釉质破坏。而糖醇类物质不会被口腔细菌发酵利用，而且能促进唾液分泌，减少了牙齿的酸蚀。
图源：PharmaLinea
PharmaLinea推出的针对口腔健康的补充剂喷雾，含有Qleaf，可抑制与蛀牙相关的厌氧细菌，减少引起口臭的挥发性化合物，还添加了维生素K2、D3、C以及木糖醇。
2、功能性低聚糖
杜邦*新的一项研究表明导致龋齿的变形链球菌无法在2'-FL（ 2'-岩藻糖基乳糖）上生长，但可在乳糖上生长。因此将2'-FL添加到各类配方食品中，对口腔健康也有积*的作用。
3、功能性单糖
塔格糖是一种天然来源的功能性单糖，甜度为同量蔗糖的92%，是一种很好的低能量食品甜味剂。研究发现塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不会降低牙斑的pH值，因而不会引起龋齿，并且在抑制齿蚀斑、消除口臭方面有良好功效，可以应用于各类口腔健康产品中。
4、功能性膳食纤维
现代人由于食物越来越精细和柔软,使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少,因此,牙齿脱落,龋齿出现的情况越来越多。而 增加膳食中的纤维素,自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会,长期如此,则会使口腔得到保健,功能得以改善。
三、绿茶提取物
研究人员已经发现绿茶提取物具有“显著抑制变形链球菌生物膜在牙本质表面形成和生长的能力”，这意味着它也可能是减少蛀牙的好选择。目前已有以表没食子儿茶素没食子酸酯（ECGC）、绿茶氟素等绿茶提取物为主要原料的口腔健康食品。
图源：日本消费者厅
Taiyo推出的一款以EGCG为主要成分的机能表示食品，有报告显示EGCG具有保持良好口腔环境（抑制牙垢生成）的作用。
图源：日本消费者厅
Taiyo还在近日推出了一款以绿茶氟素为主要成分的产品，绿茶氟长期被用于预防蛀牙，摄入含绿茶氟的食物可促进牙齿的再矿化并提高牙齿的耐酸性。
小结
CBNData《健康生活消费趋势报告》指出，国人对口腔护理的认知和重视不足已经成为共识，长久积累的口腔问题的欠账，让人们在近年越发重视日常生活中的口腔护理，牙龈出血、龋齿、口气等问题几乎困扰着每个人。当前国民健康的口腔呵护意识加强，口腔护理需求被激发，人们对口腔护理产品的要求更全面，使用场景泛化、功效进阶化将成为未来口腔健康市场的趋势。
*作者：kariya
*注：所列产品均为举例用，食研汇不保证其宣称功能有效。
*头图：https://pixabay.com/zh/photos/woman-smile-tooth-health-mouth-3498849/
