今年咸味冰淇淋如雨后春笋般出现，体现了行业内对咸味趋势的把握。再看消费者的反馈，微博、b站、抖音等各大平台上，人们对这些冰淇淋的讨论声量都很高。
那么这些在今年夏天格外火爆的咸味冰淇淋们，明年还会出现在冷饮柜里吗？
图源hippopx
在冰淇淋行业，推新品是主力工作。粗略统计，一家冰品企业每年要向市场推20个以上的新品[3]。这就意味着，一个新的产品，能在今年的市场厮杀中存活下来就不错了，明年继续出现在市场上更是难上加难。
从双黄蛋到东北铁锅炖，奥雪在产品创新上受到了市场的认可。我们想从奥雪打造产品的思路，去分析咸味冰淇淋是否有持续性。
奥雪是一家已经创立二十多年的公司，原来的slogan是“让快乐与众不同”，而现在，在奥雪产品的包装上，能看到“创新型冰淇淋品牌”几个字。
对于出新速度，奥雪表示“上一年的产品上市后就里面思考下一年的新品”。
咸味冰淇淋能否持续，有两个关键点，一是产品是否足够打动消费者，而并非只是一个噱头；二是产品是否具有爆款气质，这主要体现在能否与消费者产生联系，让他们认可、接受并记住产品或品牌。
奥雪今年推出的新品蟹蟹浓，外型上是个螃蟹的样子，吃起来有淡淡的咸味和如蟹黄般的口感。
奥雪在接受我们的采访时表示，这款产品在研发时主要专注于痛点“去腥”。
奥雪研发团队用特殊的工艺，把如蟹黄这样的海鲜类产品中的腥味去掉。保留蟹黄“沙沙”的口感和本身的香味。
在冰淇淋界，今年海鲜类的产品还有李大橘的牛奶鱿鱼味冰淇淋、天凯乐的深海蓝虾冰淇淋、天凯乐的霸王蟹冰淇淋。奥雪表示，“今年的冰淇淋行业，大家都在创新，同样的题材，各家有各家的诠释。但不解决口味口感的根本性问题，产品是做不起来的。”
奥雪在介绍新品的研发流程时，我们注意到奥雪会注意给产品注入爆款气质。
奥雪研发新品，以产品研发为导向。在研发过程中，是以研发团队牵头 ，其他部门人员参与讨论。确定后，研发并制作出新口味，再交给创意部门，进行命名包装、诠释产品创意。
拿东北铁锅炖举例，一开始奥雪的研发部门的基础思路是做一款肉松和海苔类的杯装产品。后来就是不断地往里叠加各种概念，就像写文章一样，有灵感就往里面加。
由于该产品原料丰富，于是考虑饭类、火锅类的名字。冰淇淋行业有句话叫“中国雪糕看东北” ，东北的冰淇淋厂商之间的竞争尤为激烈。
所以经过四个多月的时间，东北铁锅炖改过很多版本，包装设计了两三次，甚至大方向的调整，*后决定与其叫XX饭、XX火锅，还不如突出东北的特色，把方向落到东北特色和一个锅体的设计。
奥雪觉得突出东北特色，消费者会比较喜闻乐见。“东北这两个字，用现在比较流行的话来讲，也是一个IP” 奥雪策划与设计部副总经理李荣铖用东北话说到。
所以说，东北铁锅炖的诉求不是东北，*重要的关键因素，其实是其背后的流行文化。
也许是东北人自带的幽默气质，自从有了抖音快手等短视频平台，东北逐渐成了IP和流行文化。从“老铁”到《野狼Disco》，东北文化具有*强的传播性，让人们十分“上头”。
有了东北文化的加持，东北铁锅炖在营销宣传时就具有天然的传播力。消费者对于东北文化本来就感兴趣，而一款名为东北铁锅炖的冰淇淋，更是吸引力十足。奥雪的李经理表示，“你在创意的时候一定会去想流行文化，认知力这个事情非常非常的重要。”
把概念立的好，营销工作就好做。
其实观察来看，东北铁锅炖在宣传上，更多的是消费者或者网友自发地参与。可能是安利，可能是吐槽，可能是测评，但这些都提高了东北铁锅炖的知名度。
这样看来，咸味冰淇淋想要存活到明年，关键在产品，咸味是否违和；其次在从取名、包装到营销各个方面是否足够创新，市场淘汰不了创新的产品。
在采访*后，奥雪表示，“咸味冰淇淋以后会变成一个基础品类，而非是特立独行的转瞬即逝。”
