1、人们爱咸味，更爱咸甜混搭风
近几年来，咸味食品的趋势逐渐显现。嘉吉和Decision Analysts曾经发布零食报告，报告显示在调查中，有41％的人更偏爱咸味零食，有38％的人更偏爱甜食，有21％的人更喜欢两者的混合[1]。
咸味和甜味的混搭风更是越来越流行，Innova经过大量数据研究发现，60%的消费者表示，他们非常喜欢将甜味与咸味进行组合搭配的食品。
所以在冰淇淋行业中，出现咸味冰淇淋也不足为奇了。
“咸味冰淇淋是开辟出的新战场，未来不会取代甜味，而是会和甜味并排成为一个基础的口味。其他的辣味，酸味也是如此。” 奥雪策划与设计部副总经理李荣铖在接受我们采访时这样说到。
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2、冰淇淋创新路上，咸蛋黄味撕开咸味市场
如今，食品行业的竞争越来越激烈，企业们纷纷加速创新。
冰淇淋虽然是一个传统的品类，但更需要创新。如今消费者不再只是为经典产品买单，这从近年来网红冰淇淋的流行便可以看出。
当年奥雪的双黄蛋冰淇淋横空出世，并获得消费者喜爱，紧接着市面上出现了多个品牌的咸蛋黄口味冰淇淋。这也表明咸味得到了市场的验证，成为冰淇淋创新的突破口之一。于是，今年东北铁锅炖、香葱牛奶等同样具有咸甜混搭味的产品相继出现。
