去年热播的古装电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，有这样一个细节，女主角盛明兰帮了闺蜜嫣然的忙，嫣然激动地抱住明兰说要送“错认水”作为答谢。这里提到的“错认水”就是黄酒的一种，因为使用枥柴灰澄清，酒水颜色清纯如泉，看起来就像清水一样。这种酒因为度数低、性温、口感好，非常受古代中国上层社会的欢迎。实际上，黄酒曾拥有自己的风光年代。《红楼梦》里那场热热闹闹的螃蟹宴，黄酒就配着螃蟹出场。
作为中国*古老的传统酒种，如今，黄酒市场发展与其价值内涵似乎并不匹配。“黄酒没有把自身的文化价值绽放，缺乏文化定位和文化传播的有效方式。我们不能把自己局限在自己是*古老的酒的圈子里，我们需要适应现在社会的发展、社会的变革、消费的变革、消费理念的变革。此外，我们还应重点思考如何站在消费的角度去寻找黄酒文化发展的突破点。深度挖掘黄酒历史文化内涵，讲好中国黄酒的故事，这些对黄酒行业来说尤为重要。”中国轻工业联合会兼职副会长、中国酒业协会理事长王延才在日前举办的第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会上如是说。
不可否认，相对于白酒市场的火热，黄酒似乎显得有些沉寂。*新数据显示，今年前三季度，规模以上黄酒企业累计完成销售收入117.90亿元，同比增长1.50%；实现利润总额12.17亿元，同比增长4.78%。，从产业规模上看，整个酒类消费市场的容量已经远远超过万亿，但黄酒产业规模所占比例太小。目前国内的酒类市场，白酒风生水起成为市场的宠儿，葡萄酒是市场新贵，啤酒市场中五大啤酒集团占据了全国将近80%的市场份额，竞争非常激烈，只有黄酒市场仍然不温不火。“和其他兄弟酒种相比，黄酒在发展速度上确实比较缓慢。”不过王延才提出，尽管目前黄酒产业规模较小，但另一方面也反映出，其具有非常广阔的发展空间。
为什么黄酒发展落后于白酒？很多人认为，核心的问题是技术落后。国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健介绍，黄酒使用的酵母是152 0173 3840年的，快40年了还在用，远远滞后于产业发展。毛健表示，自己经常去白酒厂参观，发现目前对于白酒的研究水平远远高于黄酒。
除了技术方面，黄酒在很多人心中似乎不够高端。虽然拥有几千年的历史，蕴涵着深厚的文化内涵，但至今黄酒仍被业内人士评价为“是一个亟待开发的金矿”，黄酒的“好”似乎还没有被大众认知。黄酒行业龙头企业会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康表示，目前黄酒行业发展区域化特征明显，许多黄酒企业用各色各样的包装去提升黄酒的外形，但是反而将其做成了“土特产”。但事实上，真正想要壮大整个行业，黄酒必须产品化、标准化。
此外，区域化、小、散等问题一直伴随着黄酒行业的发展。古越龙山、会稽山、塔牌、沙洲、上海金枫等品牌在黄酒圈都有很大的影响力，但其**作用却不像啤酒和白酒的龙头企业那么大，从而无法有效助力突破产业格局和区域消费的瓶颈。
