美团外卖发布《轻食消费大数据报告》（以下简称“报告”），报告显示：2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长152 0173 3840.9%，消费金额增长159%。
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随着消费升级以及人们健康饮食意识的逐渐增强，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而“轻食”是指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而受到越来越多人的喜爱，人们开始把每餐食物换成轻食沙拉，并戏称这种生活风尚为“吃草”。
轻食不仅仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式，尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，而轻食以其偏西式的烹饪手法和缤纷多样的食材选择，从作用到概念都满足了人们的需求，于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。报告数据显示，2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不仅如此，众多主打健康的轻食店也顺势而“生”，同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。
从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的“大盘”。报告数据显示，2018年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山；轻食商户数量TOP10城市则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。
不论是在北上广深这样的一线城市，还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市，市场供需数据均展现出轻食作为一种健康饮食生活方式，已经沉淀下来走向大众化，并形成稳定的消费市场，与此同时。外卖也让“轻食风”刮进了小城市人群的生活。报告显示，2018年，有59个城市的美团外卖轻食订单量实现了零的突破，其中包括45个五线城市以及11个四线城市。
从人群来看，注重饮食健康的90后是**轻食时尚的主要人群。报告显示，90后占到轻食消费人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是轻食消费的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。
年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。报告结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是为了减肥。
同时，报告发现年轻人喜欢在夏天吃轻食，历年来夏季轻食单量占比在全年*高。以2018年数据为例，第二季度的轻食单量增速为全年*快，同比增长228.9%。一方面与年轻人夏天减肥需求相关；另外一方面，不同于需要经过复杂煎炒过程的中餐热食，轻食类餐品大部分食材无须复杂制作和调味，只需简单搭配调制即可出餐。
除此之外，越来越多的年轻人开始提防“每逢佳节胖三斤”的魔咒，在节假日期间，一改过去的自我放纵，将轻食作为假日新宠。报告显示，2018年，五一期间美团外卖轻食订单占比相较2017同比增长134.9%，而十一黄金周期间同比增长44.6%。
一直以来，南方人由于饮食结构以大米、蔬菜和猪肉为主，讲究荤素搭配，因此对轻食接受度更高。报告显示，2018年美团外卖轻食订单量排名前30的城市中，南北方城市比例为23比7，主要集中在江苏省（6个城市）、广东省（4个城市）。
不过，随着人们健康生活均衡饮食理念的加强，北方市场开始展现出了巨大的潜力。报告显示，2018年轻食用户数增速*快的10个城市为西安、天津、沈阳、北京、重庆、海口、郑州、大连、成都、青岛，其中北方城市抢占7席。此外，西安、天津、沈阳三个北方城市的轻食用户数增长速度更是位列前三，增速均超过270%。
一般来说，轻食会使用到高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果，以及高品质的水产海鲜，并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味均衡营养的同时兼顾食物多样性，这也使用户有了更多自主选择和搭配的空间。根据美团外卖数据，近一半的用户选择DIY配餐，有30%的轻食商家可以提供DIY自选，这意味着只要用户愿意多花1分钟，就能得到一份****的个性化定制配餐。
