随着2019年世界乳品创新奖(WorldDairy创新奖)的开放，我们将看到塑造当今国际奶业的五大趋势。
消化健康
随着消费者对健康的日益关注，对肠道健康和益生菌的关注将成为今年乳制品行业的一大趋势。据说乳制品是携带益生菌进入人体的*佳工具之一，一些酸奶细菌已被证明能改善对不耐受者的乳糖消化。尤其是kefir今年在全球食品和健康市场上的人气激增，预计到2024年全球益生菌市场将超过730亿美元。
乳制品蛋白
蛋白质消费的增长推动了奶制品行业的创新，许多消费者将乳制品蛋白质作为自己选择的蛋白质。据AMCO蛋白公司的盖尔·萨巴图拉(GailSabatura)称，乳制品中发现的乳清蛋白的CAGR为7.5%，市场没有放缓迹象。奶制品公司在广告中称其为“高蛋白”，这很大程度上是因为它们具有健康成分的功能，特别是因为它们含有所有必需的氨基酸。从咖啡奶油到甜点、酸奶和冰淇淋，我们看到了大量的富含蛋白质的乳制品创新。
风味试验
消费者(尤其是年轻一代)对有趣、新的、有趣的口味的需求不断增长，这将影响乳制品的创新。NZMP*近的一份报告显示了“冒险性”的消费，因为全球变化，如多元文化，正在为乳制品的发展打开大门。注入酒精的冰淇淋、调味的黄油和辛辣的腌制奶酪只是今年以来我们在乳制品行业中所见过的几种风味试验中的一种。随着以植物为基础的奶制品行业迅速发展，竞争比以往任何时候都要激烈，奶制品公司必须跳出框框，尝试口味，才能脱颖而出。
还原法
为了满足日益注重健康的消费者的需求，向奶制品公司提供口味*高但罪恶感*小的产品将是一项挑战。今年到目前为止，我们已经看到了大量的低热量冰淇淋，吉百利甚至发布了一个新的牛奶吧，含30%的糖。然而，一些人说，这还远远不够，因为英国零售联合会(BRC)主张对不健康食品实行强制性控制。在2018年政府对饮料征收糖税后，这意味着我们可能会看到高糖食品也会被征税，因此我们将看到减少糖产品在乳品甜点市场的增加。
骆驼奶
现在有大量的牛奶替代品上架，尽管其中许多是以植物为基础的坚果奶，但有一种新的乳制品竞争者-骆驼奶。据说骆驼奶的味道比植物性的替代品更接近牛奶，而且还能获得更多的营养好处，包括在治疗糖尿病方面显示出的有效性。骆驼奶的脂肪和胆固醇也较低，蛋白质含量也较高，因此，随着消费者寻求蛋白质含量更高的健康产品的趋势，骆驼奶的需求今年可能会上升。
