走出新零售模式的瑞幸，天天排队的喜茶，以颜值著称的鹿角巷，因抖音火爆开了200多家加盟店的答案茶……过去一年，经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，我国休闲茶饮市场全面爆发。
美团点评发布的《新消费、新市场、新方向--2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
市场研究咨询公司英敏特*新报告也显示，中国茶饮店市场在2017～2018年达到增长峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。
与购物中心深度捆绑
1月19日，2018年风靡上海的奈雪の茶在北京朝阳大悦城开业，而在这家店不远处就是已开业一年多却还时时排队的“网红”品牌喜茶。朝阳大悦城方面提供的数据显示，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。
“如今，找一间茶饮店比找便利店要容易得多，尤其在大型购物中心里。这样的布局策略是茶饮店饮料成为消费者购物*佳良伴的主要原因之一。”英敏特食品与饮料分析师王皓表示，如今的购物中心已不再只是购物场所，而更多被认为是与朋友聚会的场所。考虑到在外逛街购物和与朋友聚会是*主要的茶饮料购买场合，开设茶饮店并把茶饮店作为会面地点或休息的地方，将能很大程度上满足中国消费者的需求。”
英敏特研究显示，80%的消费者曾在逛街购物时购买过茶饮店饮料，62%则选择在外跟朋友聚会时饮用。总体来说，大多数中国消费者认为茶饮店是约见朋友的好地点，约七成（69%）消费者表示喜欢在茶饮店休息或者约见朋友。
外卖渠道具发展潜力
在线下门店迎来规模化扩张的同时，茶饮销售在外卖渠道也迎来了持续增长。美团点评提供的数据显示，2018年第三季度全国现制茶饮外卖商家数较去年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。同时，在2018年10月现制饮品外卖订单消费场景分布中显示，住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖*主要的消费场景，写字楼现制咖啡订单量占比更高，主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大，而学校现制茶饮订单占比略高，源于学生群体对价格的敏感性更强。
“在线购买渠道在未来将有很大机会。”王皓表示，“当前，实体店的高频消费者多于线上渠道的原因之一是起送费较高，且在多数情况下，只单点一杯饮料不能达到配送的标准。对此，线上茶饮店可以推出甜品或烘焙食品，为那些高频消费者提供更多选择来达到配送价位，同时也能提升利润。”
零售化**新趋势
针对茶饮市场未来的走势，英敏特预测，尽管消费者对茶饮店的喜爱持续走高，但随着食材升级和原料成本上涨，导致饮品售价已涨至*初价格的3倍，但单价进一步调涨的空间有限，且市场竞争也越来越激烈，未来几年该市场的增长在保持稳定的同时将趋于缓和。2019到2023年间市场销量的年均复合增长率将维持在约3%。
美团点评方面则认为，国内现制茶饮行业未来零售化趋势将持续加强，这是该市场的新增长点。一方面，堂食、外卖、零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展，另一方面，电话预定、门店排队、线上点餐将有效提升门店运营效率，现制茶饮门店坪效将得到有效提升。同时，基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营的现状，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。
此外，在市场拓展方面，全面化、立体化营销将**现制茶饮行业营销的新趋势，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。
