巴奴毛肚火锅的小火锅品牌“桃娘下饭小火锅”(以下简称“桃娘”)不久前在北京开出了**家门店。相较于巴奴火锅的定位,桃娘更偏向“一人食”,不管是其快餐风格,还是产品形式、定价以及门店风格等方面,都透露出其方便、快捷的特点。
并且桃娘火锅有香辣牛肉锅、猪肚鸡锅、臭豆腐肥肠锅等多款不同口味,并且有固定的菜品搭配。自由度相较于传统火锅而言,更低一些,并且套餐定价基本在19.8-28元区间,可选择的调料更是稀少。比起火锅,它看起来更像是麻辣烫或者冒菜。
实际上,就这种“一人锅”的形式,业内早就有“大头”品牌呷哺呷哺,除此之外,同时期流行起来的小火锅品牌还包括千味涮、石二锅、筑间幸福锅物等。除开本来就有的品牌的竞争,由于产品定位与服务的相似性,桃娘小火锅还要面临杨国福、张亮等竞争对手的压力。因此,在消费者尝鲜之后,小火锅要如何留住他们,这是*大的难点。