童少爷是资深餐饮人张远义掌舵的品牌，涉及火锅串串、小吃等品类，目前在全国已开了152 0173 3840家连锁店。
凭借着敏锐的市场嗅觉，张远义去年操盘的炸串项目在全国悄然走红，并定下今年迅速扩张的计划。计划赶不上变化，如今疫情来了。“我们直营店的损失在200多万元，加盟店因停业造成的损失在1000多万元，供应链配货类的损失在150万元左右。”
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目前，童少爷具体复工时间还没确定。在疫情爆发之初，他曾尝试过外卖，但考虑到安全性与政府工作的配合问题*终取消了这个业务，现在加盟店和直营店全面停业。
这种境况下，张远义的心态还较“稳”，依然对今年的市场走势持乐观态度。在他看来，疫情肆虐之际，中小餐饮企业普遍面临以下困难：加盟店或直营店开店速度变缓；企业在持续无进账的情况下，现金流吃紧或断裂；员工工资得不到保障，导致人员流失；房租成本压力大；库存积压较严重。
他表示，如果复工时间提前，那么以上问题或可得到一定程度的缓解，*怕的是疫情时间延长，对很多餐饮企业来说都是“毁灭性”打击。“如果在3月15日之前能复工，我还是持乐观态度的。童少爷店面可以相继步入正轨。” 据介绍，今年，他们会孵化新品牌并发力全国市场。
“战疫”策略
这段时间，张远义针对形势做出了调整与应对。他预测，今年1—5月，整个餐饮市场可能只完成全年销售额的1/3，预计下半年会进入消费反弹期。企业复工后，可从以下方面着手：
1.重建消费者信任心理，做好品牌营销，发力外卖业务，以热餐为主，在采购、制作、分餐、打包、包装上做到足够的细化。
2.全部采用线上操作，点单、付款、取餐、电子发票等环节尽量实现电子化操作，有效节省人力成本，实现精细化管理。
3.保持品牌形象，为后期堂食消费反弹做准备。外卖毕竟只是特殊情况下的应对措施，堂食消费场景永远不会被取代。
