餐饮行业竞争激烈，***全聚德*近就遇到了竞争加剧带来的挑战。该公司2018年营业收入和净利润双双下降，其中净利润降幅接近50%。
全聚德公布的年报显示，2018年该公司实现营业总收入17.77亿元，较上年下降4.48%；净利润为7304万元，较上年下降46.29%。剔除非经常性损益的影响，2018年净利润为5716万元，较上年同期下降52.14%。
该公司称，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下降。
与2017年相比，全聚德开店数量有所增加，但接待食客次数却有所下降。年报显示，2018年全聚德新开直营店3家，同时新开特许加盟店5家。截至去年末，王府井成员门店共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家。不过，2018年全聚德接待宾客770.47万人次，少于2017年的804.07万人次。
对于餐饮企业来说，由于受到翻台率的制约，同店销售无法长期保持高增速，店面发展到一定程度，同店销售往往会触及天花板。同时，消费者对于餐饮行业涨价较为敏感，涨价不可能很快进行。这样一来，餐饮企业的增长往往只有一种选择，就是新开店面进行扩张。然而，全聚德新开店面并没有给自身带来预想中的人流，这对公司业绩是一个致命的打击。
从报表上看，全聚德利润大幅下降的主因在于收入减少、成本却基本不变。2018年，全聚德收入较上年下降了8330万元，降幅4.48%，营业总成本略增加250万元，增幅0.15%。对于净利润空间较小的餐饮业，成本基本不变的情况下出现收入下滑，往往意味着营业利润和净利率的大幅下降。数据显示，2018年，全聚德营业利润相比2017年减少了8310万元，净利率由10.19%大幅缩窄至4.62%。
