【食研汇文】“欧睿（Euromonitor）的报告预测，包装饮用水和碳酸水/苏打水领域将继续强劲增长，到2023年美元销售额将达到245亿美元，2018-202年的五年复合增长率为10.6％”
近日，喜茶推出包装饮料品牌喜小茶瓶装厂品牌，正式入局气泡水。气泡水**网红元气森林也开始自己建厂，气泡水赛道涌入了越来越多的玩家。
果汁巨头们也不甘落后，*近小编发现，Innocent和Ocean Spray依托水果原料技术优势，都推出了添加真实果汁的气泡水系列，低糖低卡。气泡水市场市场如何？健康标签为气泡水添加哪些附加值？请随小编一探究竟。
1.三位数增长，气泡水赛道越发拥挤
苏打气泡水是整个饮料行业增长*快的品类之一。英敏特的报告指出，从2013年到2018年，苏打水的销售量预计增长了118％。
在IRI发布的2019美国市场苏打水品牌榜中，百事可乐的Bubly增长*快，增长率为216％；美国销售额为1.94亿美元；其他两位数增长的品牌包括可口可乐公司的Topo Chico（增长率为37％，销售额接近1.37亿美元）、总部位于华盛顿州普雷斯顿的Talking Rain品牌旗下的Sparkling Ice品牌（以19.3％的销售额和4.78亿美元的销售额）；IRI数据显示，雀巢水务的San Pellegrino销售额为10.9％，销售额为1.54亿美元。
2019美国苏打气泡水销量 | 图片来源：Foodaily
国内苏打水分类包括天然苏打水（天然气泡水）和合成苏打水，合成苏打水又可分为有气苏打水（人工气泡水）和无气苏打水。近年来国内市场上的苏打水品牌数量快速增长，目前已达到上百个，其中常见的国内品牌包括娃哈哈、屈臣氏、明仁、元気森林、倍特、活力恩等。但总体来看，由于苏打水市场起步较晚，苏打水的整体品牌度较低。 虽然国内市场起步较晚，但市场增长率呈高位，市场潜力可期。来自凯度消费者家庭消费样组的数据显示，中国市场2018年气泡水的消费额同比增长了43.9%，远高于普通矿泉水的销售额增长率（5%)。
来源：前瞻经济学人
如此可见，气泡水品类品牌不断涌现，百事Bubly作为后来者居上。在此背景下，气泡水如何实现差异化竞争？
2.真实果汁+气泡，可否差异化竞争？
英敏特的Byant表示，“消费者对各种各样的功能性水很感兴趣，比如含有抗氧化剂的水(43%)、增强免疫力的水(33%)、促进消化的水(25%)、添加蛋白质的水(24%)和含咖啡因的水(16%)”。
果汁富含抗氧化剂维生素C，同时可以为饮料调味，避免香精的添加，或许将成为气泡水未来高端化的竞争方向。食研汇（ID：21FOOD_FTA）小编发现Ocean Spary、Innocent和Spindrift都在加码果汁气泡水。
1）Ocean Spray Sparkling
Ocean Spray推出的气泡水有两个系列，分为普通版和减肥版（Diet）。普通版果味气泡水分为三个口味：蔓越莓味、树莓味和芒果味，不含人工甜味剂或防腐剂，含糖量仅为普通果汁饮料的一半。
减肥版Diet蔓越莓气泡水添加真实蔓越莓果汁，不含高果糖浆，每瓶仅有1克糖，热量仅有10卡路里（折合42kJ，符合GB 28050-2011中关于低能量的宣称要求）。
2)Innocent Bubbles
Innocent气泡水主打混合果味，推出三个口味柠檬酸橙味、橙子酸橙味和苹果莓果味，均添加真实果汁。和Ocean Spray相比，Innocent果汁含量更高，热量也在90-100卡路里之间。
其中的苹果莓果味混合了苹果汁、葡萄汁、草莓、黑醋栗、桔子和树莓；柠檬酸橙味混合苹果汁、葡萄汁、柠檬汁和酸橙汁；橙子青柠味混合了桔子汁、血橙汁、葡萄汁和青柠汁。
3) Spindrift
与Innocent不同，主打添加真实果汁的Spindrift推出的均为气泡水产品。主打系列有11个口味，囊括葡萄柚、黑莓、黄瓜、柠檬、树莓柠檬、橙子芒果、草莓味等口味，添加10%的真实果汁。这家总部位于波士顿的公司始创于2010年，使用的果蔬都产自美国本土。产品售价在24-26美元/(24瓶）之间。
图片来源：Spindrift
3.气泡水创新的挑战
在国内市场，进入2020年，饮料巨头在苏打气泡水的布局频频，瞄准4.5-5.5元价格带。健力宝推出了微泡水，雀巢推出了优活气泡水，伊利推出伊然气泡水，网易严选推出了桃气啵啵气泡水，喜茶的包装水品牌喜小茶瓶装长首次推新就选择了气泡水……
喜小茶气泡水**销量可观。据**财经报道，喜小茶7月12日线上**进入薇娅直播间，2.5万箱（30万瓶）的“喜小茶瓶装厂”汽水一晚被抢空。这系列汽水不仅在北上广深的喜茶门店出售，它还首次进入了外部渠道：广东地区7-Eleven、江浙部分城市的全家便利店以及盒马位于上海和广东门店。
添加真实果汁的气泡水定价显然更高。据Spindrift官网，单瓶Spindrift售价在1.1美元/瓶（折合人民币7.7元）。价格更高的果汁气泡水能否获得健康意识的消费者的青睐，拭目以待。
