食问实答第19期
本期话题是山茶油，我们挑选了10个关于茶油的问答，希望能够让大家了解山茶油的定义、生理功能及其他相关注意事项。
Q1、什么是山茶油？
A: 山茶油（又称油茶籽油）。以油茶及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。
Q2、成品山茶油的质量要求是什么？
A:
Q3、山茶油的功能特性有些什么？
A: 有研究表明，山茶油具有抑制脂质过氧化作用、调节心血管的功能特性、免疫调节功能特性、护肝作用、对抗炎药物的经皮促渗作用和预防肥胖的作用等。
Q4、山茶油的稳定性如何？
A: 有研究表明，山茶油品质优良，具有良好的抗氧化能力和储存稳定性，在室温避光条件下能放置4~5年而不变质。
Q5、掺假山茶油定性鉴别的脂肪酸指标是什么？
A:
Q6、山茶油及相关产品标准有哪些？
A: T/ZZB 0429-2018 山茶油
DB33/T 735-2009（2016）掺假山茶油定性鉴别气相色谱法
GB/T 24569-2009 地理标志产品常山山茶油（含第1号修改单）
Q7、成品山茶油需要通过产品认证吗？
A: 成品山茶油需要通过有机产品认证。
成品山茶油是指经加工处理的供人食用的油品。
Q8、山茶油掺假鉴别的原理是什么？
A: 不同的植物油具有各自特殊的脂肪酸组成和含量，根据脂肪酸组成及含量的差异进行掺假山茶油的定性鉴别。
Q9、成品山茶油的标签有哪些要求？
A:
产品标签应符合GB 7718、GB 28050及国家有关法律法规的规定和要求。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
应在产品标签上标识“压榨”字样。
Q10、如何分辨精炼山茶油和土榨山茶油？
A: 土榨山茶油没有经过精炼，颜色很深且有苦涩味，因含有杂质和茶皂素存在安全隐患。精炼山茶油增加了提纯工艺，去除了杂质和有害物质，充分保留了茶油的营养成分，相对土榨茶油较安全。
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