我国是一个地大物博的国家，各种可食性农产品资源非常丰富，以这些食材为原料，我国各地、各民族人民源源不断地创制出了丰富多彩的美食。
在众多的美食材料中，豆芽是广受消费者喜爱的一种，不仅味美可口，且营养价值高、健康功效**，在全国各地均有生产和食用。
为了提高豆芽质量和产量，长春朱老六食品有限公司采用工厂化方式和臭氧杀菌消毒技术，应用两用式臭氧水发生器，不仅扩大了生产规模，也预防了豆芽腐烂。
工业化豆芽生产的工艺流程为：原料→筛选→洗豆→杀菌→浸豆→机械控温培育→采收→机械清洗→预冷→包装→成品（冷藏）。其生产须按照GB152 0173 3840-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》进行。
由于豆芽在发芽、培植、浇洒、运输等过程中都需要用到干净水，且生产厂房环境要保持卫生状态。否则，在很短时间内，豆芽容易发生腐烂或变色问题。
为防止豆芽生产过程中的腐烂和变色问题，可使用两用式臭氧发生器，以提高豆芽的品质和产能。两用式臭氧杀菌机基于AORODO+ 技术开发，是双核臭氧发生器和臭氧杀菌机的一种，秉承德国的设计理念及制造工艺，臭氧产量稳定，杀菌效率高。
豆芽不仅口味良好，还有丰富的营养价值：1.含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。2.可清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。4.富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
臭氧是一种强氧化剂，杀菌高效广谱，无二次残留，是世界上公认的绿色广谱杀菌剂。臭氧溶于水后，对细菌等微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水浸泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌、病毒，能够预防由于水中细菌等微生物引起的豆芽腐烂问题。用臭氧对水进行消毒杀菌，不会产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，能够增加水中的含氧量，对于豆芽的生长可起到良好的促进作用。臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。
随着生活水平的提高，消费者对食品安全有了越来越高的要求。作为一种重要的食品原料，豆芽的安全质量一直都受到社会各界的高度关注。由于工厂化生产豆芽的质量可以较好地控制，所以，这种豆芽的发展潜力巨大。
工厂化豆芽的生产周期比较短，且无农药残留。夏季一般5天左右一茬，春秋7-8天一茬，冬季温度较低，一般10-12天一茬。不论春夏秋冬，刮风下雨，都可天天播种，天天采收，循环种植。这种豆芽菜从播种到采收，只需要消耗种子内营养，无需额外补充肥料。
采用双核臭氧杀菌技术和臭氧消毒水，按照良好农业规范，生产豆芽菜，可有效降低豆芽菜的腐烂率，提高豆芽菜的质量和产量，为广大消费者提供数量充足的优质蔬菜。
除了用于豆芽等植物生产之外，双核臭氧消毒机还广泛用于食品加工过程中，如面包、蛋糕、饼干、蛋黄派、酥饼、馅饼、月饼、肉制品、乳制品、饮料等多种食品。使用双核臭氧发生器，不仅可预防食品腐败变质、延长食品保质期，还可节约食品消毒费用、降低食品生产成本，从而提高食品企业利润和经济效益。
作者：周工
