蛇胆采集及加工方法

百检网 2021-12-27
蛇胆采集及加工
    1.活蛇采胆  杀蛇食用前先取出蛇胆。方法是:将蛇从笼中取出后,以两脚分别踩住蛇的头和尾。然后,在蛇的蝮面从吻端到肛门之间的中点或略偏后处,用食指顶住蛇背,以拇指自前向后按捺,触及一枚硬度似我们的鼻尖、而大小似拇指或花生米的圆形物时,用左手把它紧按不使滑动,并在该处腹面以尖利的小刀割开一道长2~3厘米的刀口,挤按刀口,胆就从刀口脱出,从而取之。
    取胆时应剥清包住胆囊的油膜,并细致地分离出细小的胆管,留其长约2厘米的胆管于蛇胆上,将胆管打上一个结,或是用细线扎住,使胆汁不致流出,就可保胆之完整。
    蛇胆可保存于50度以上的粮食白酒内,酒量以盖过胆面为宜,此种胆叫做“鲜胆”。
    2.杀蛇取胆  方法同上述。因蛇已事先处死,故腹面全部剖开无关系。
    3. 养蛇取胆汁  上述两法,一条蛇只能取得一个蛇胆。而本法每次所采的胆汁虽少于—枚胆囊内的胆汁,但因可以多次采集,积少成多,累积起来就远多于—个蛇胆的量了。
    为了确保这些蛇能健康成活,用脚踩蛇就不适宜。取胆汁时*好能由两人相互配合操作,探明胆囊位置后,稍微施加压力使蛇胆略突于出腹面,用酒精在该处腹面消毒后。用套在注射器上的较细针头垂直刺入胆囊中,慢慢抽出胆汁。胆汁以不抽尽为度,按蛇体大小,每条每次可抽取胆汁0.5~3.0毫升。
    人们在服用蛇胆时,除吞食新鲜蛇胆外,大多数是用蛇胆的一些加工品。
    蛇胆的加工方法
    1.酒泡鲜蛇胆  将前述“活蛇采胆”或“杀蛇取胆”中所得蛇胆,装入盛有50度以上粮食白酒中。用酒量不宜多,以达到能防止变质的较小量为度。市售的“三蛇胆”,即以小玻璃瓶装有适量的50度的粮食白酒,放入3枚蛇胆在市场上出售。
    2.蛇胆干  将蛇胆凌风晾干或炆火烘干而成。若烘,火切忌猛烈,否则会引起蛇胆破裂。若放在玻璃上晾,应在未干时经常翻动,等到胆皮干燥时则放在玻璃上就无关系了。不过切忌把蛇胆放在纸上晾之,不然,会粘着在纸上难以取下。
    制蛇胆干的胆,不宜经过酒泡,否则容易产生“霉色”,外观难看。
    3.蛇胆酒  取蛇胆2~3枚切开,放入500毫升50度以上的白酒中。由“养蛇取胆汁”所得的相同的胆汁量,放入50度以上的白酒中亦可。
    4.蛇胆汁安瓿  将“养蛇取胆汁”所得的蛇胆汁,在灭菌条件下装进安瓿瓶中,烧封瓶口,置冷处备用。每瓶胆汁量宜相等,以便于使用。
    5.胆汁真空干燥粉  将胆汁装于安瓿瓶等玻璃盛器中,放入真空干燥器抽真空令其干燥,得到黄绿色的结晶状粉末即成。
    6.中成药蛇胆制剂  事先备好川贝、半夏、陈皮、天南星、胡椒等的细粉末,拌入胆汁或事先泡于白酒中的蛇胆汁,将其晾干即成。相应的中成药散剂,均以相应中药名前冠以“蛇胆”两字名之。在一定的散剂中,蛇胆汁的用量有其约定的比例。如蛇胆川贝、蛇胆陈皮,重量是以1份蛇胆汁,6份川贝或陈皮,相互混匀后干燥,经研细、过筛而成。以上均为胆汁混入药末所成的干品;目前,将蛇胆汁和川贝液,或和川贝枇杷膏等制成的液体产品也不断推出。
    7.蛇胆丸  蛇胆配上中药材料末及赋形剂制成的丸剂,如“蛇胆追风丸”之类。蛇胆制品,其形式正在拓宽中。如广东省某柑橘场生产的“蛇胆陈皮”,并不是常用的中药散剂。而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具止咳化痰作用。加入蛇胆当然可加强功效。

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