草莓冰淇淋(一)

百检网 2021-12-28

原料配方(成品550克) 牛奶250毫升 白砂糖55克 鸡蛋黄3个 鲜奶油50毫升 草莓200克

制作方法
1.将牛奶倒入锅中,加入30克白砂糖,煮至糖溶化。

2.将蛋黄放入碗内,打散后,加入剩余的白砂糖,打至呈乳白色,然后,徐徐加入牛奶,拌匀后再回锅,一边用小火煮,一边用木杓沿锅底不停地搅拌至全体呈糊状,离火,凉冷。

3.草莓去蒂,用盐水洗净,沥干水分,用捣搅机搅打成酱。

4.将鲜奶油放入碗内,碗底浸在冰水中,搅打至体积增加半倍左右。用漏网滤入甜牛奶,倒入草莓酱,拌匀,注入模型内,放进冷冻室冷冻。每隔30分钟取出,搅拌一下,使充入空气,然后抹平表面再冷冻。如此反复几次,至其凝结。

产品特点 淡粉红色,有浓郁奶油草莓味,凉冰爽口。

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客户案例展示

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