该产品呈心形,夹有馅心,口感松酥。
用料坯料:低筋粉2800克奶油300克麦淇淋1000克白糖粉500克鸡蛋500克发粉10克。
夹心料:白马糖2000克
制法
①将低筋粉和发粉混合过筛。
②将奶油和麦淇淋切成小块,放入搅拌锅中,用慢速搅打成糊状,加入白糖粉继续搅打。再加入鸡蛋和适量水拌和,*后加入①,搅拌成面团。
③在台上撒些干面粉,放上面团,用擀面杖擀成厚为3毫米的薄片,用心形模扣压出饼干坯,逐一放在烤盘上。
④烘烤炉温200℃,烤至表面呈麦黄色出炉。
⑤将白马糖置锅中,用文火加热,待糖熔化后离火。左手持饼,右手舀取白马糖放在饼面上,随即盖上另一片饼干。
说明:白马糖是以白砂糖、淀粉糖浆和水为原料,经溶化、熬煮、冷却、搅拌等工艺而制成的,其制品色泽乳白,常温下呈固态,加温至50℃左右呈半固态,常用作表面装饰和夹心。