山楂汽酒加工技术

百检网 2021-12-28

1、原料要求

挑选新鲜、完全成熟、色泽鲜艳、无腐烂、生霉、冻伤之果实为原料。

2、工艺流程

原料挑选→清洗→破碎→发酵（或浸泡）陈贮→加胶澄清→配制→冻冷→加二氧化碳混合→装瓶→杀菌→贴标装箱。

3、质量标准

色泽：呈茶色、透明、无沉淀及悬浮物

香气：有本果酒香

滋味：甜酸适口、有本果酒香

酒精度：3~4（克/100毫升）

总糖：7~8（克/100毫升）

总酸：0.3（克/100毫升）
二氧化碳压力：1.5（公斤/平方厘米）符合食品卫生要求。

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