苏州丁果糖

百检网 2021-12-28

丁果糖又名柠檬果糖，是苏州特产之一。是一种历史悠久的大众化食品。

原料配方熟花生米7.5千克砂糖10千克饴糖1.25千克柠檬油10毫升，柠檬酸20克

制作方法 1.将砂糖加1千克水烧开后，加入柠檬酸和饴糖，烧到152 0173 3840℃(糖浆表面起小泡)，将糖锅离火。

2.加入柠檬酸和花生米，用铲子迅速搅拌均匀。

3.在石板上抹一层熟素油，将糖料倒在石板上，用木棍将其压成3.3厘米厚的方块，再用刀切成3.3厘米长，1厘米宽的小块即可。

产品特点松脆、清香，不沾牙齿。

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