麦片面包

百检网 2021-12-28

    原料配方精制面粉2000克(****)、麦片500(****)、砂糖80克(4%)、酵母营养液2克(0.1%)、食盐44克(2.2%)、蜂蜜200克(10%)、酵母50克
(2.5%)、脱脂奶粉60克(3%)、起酥油100克(5%)、水适量。

    制作方法采用一次发酵法，搅拌好后的面团温度为26～27℃，发酵室温度为28℃，发酵时间为2小时，醒发结束时的温度为28.5～29℃，烘烤温度200～205℃。

    产品特点具有麦片，蜂蜜风味。

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