洋梨汁的加工技术流程

百检网 2021-12-28

（一）工艺流程

进料→清洗→破碎→压榨→粗滤→调配→分离→精滤→灌装→封口→杀菌→冷却→擦瓶→检质→贴标→成品

（二）工艺规范

（1）原料：采下的洋梨必须进行后熟，只有在发出香味、开始变软时才可加工。如用冷藏果必须使中心温度在15℃以下，方可加工利用。料必须进行清洗和用高锰酸钾药液消毒处理，再经冲洗到无色时方可加工。

（2）调配：由于洋梨含酸不足，为了提高风味需要加柠檬酸，这样也有利于杀菌和保存。

（3）分离和精滤：目的在于获得澄清透明的产品。

（4）后工序同苹果清汁。

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