悬浮米酒饮料产品生产工艺

百检网 2021-12-28
   “闻香下车吃米酒,滋醇香甜真可口”,米酒是我国的传统食品,也是中华美食的一个典范和经典。如今,将米酒开发成一种饮料,颗颗米粒悬浮其中,在今天物质丰富的时代,不仅保留了米酒的丰富营养,也符合消费者的消费习惯。

 本产品悬浮均匀,色泽乳白,酒汁浓稠,产品流动性*好。加工简单,适合中小型饮料企业加工生产。

    [参考配方]

      用量(%)      用量(%)
甜 酒 酿10-20柠 檬 酸0.20
白 砂 糖4.00山梨酸钾0.03
 悬浮剂XD0.40 甜酒酿香精0.02-0.04
 甜赛糖TR500.10  

    [生产流程]                       柠檬酸+水     香精

    悬浮剂+白砂糖+山梨酸钾→溶解 ↓        ↓        ↓

      甜赛糖+白砂糖→溶解→过滤  → 混合→酸化→定容→调香→灌装→杀菌→冷却→成品

                 甜酒酿→预煮  ↑

    [工艺要点]饮料总量为1000mL。

    1.溶糖:将白砂糖、山梨酸钾与甜赛糖用大约200mL、80℃纯净水溶解,并煮沸3~5分钟,用300目滤布过滤备用。

    2.溶胶:将少量白砂糖与悬浮剂干混均匀,撒入大约250mL、60℃纯净水中,搅拌加热使其溶解充分,备用。

    3.米酒处理:将称好的甜酒酿加入大约250mL、80℃纯净水煮沸后备用。

    4.混合:将溶解好的糖液、胶液与米酒混合均匀。

    5.酸化:将柠檬酸用100mL、60℃纯净水稀释,缓慢加入备好的稳定剂米酒液中并不断搅拌,使其混合均匀。

    6.定容:用60℃纯净水进行定容至1000mL。

    7.杀菌:定容后加入甜酒酿香精进行调香,搅拌均匀,灌装后进行巴氏杀菌(85℃-90℃/15min)。

    8.冷却:将杀菌后的样品放入冷水中冷却至常温,成品。

    [注意事项]

    生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。


百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司