香草瓜子

百检网 2021-12-28

原料配方大粒西瓜子10公斤熟油200克食盐300克糖精80克香草香精10克

制作方法去除杂质、翘板和瘪子。投入冷水中清洗。沥干后先把瓜子炒热，加油一半，加盐和糖精各一半（预先溶解在水中，主要起润滑作用，使色泽良好），炒到接近熟时，再把余下的油、盐水和糖精一起加水，继续炒到干燥，出锅喷上香精即成。炒制的火候，以先旺后缓为好。

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