贮藏地瓜应该使窖温保持在10-14℃,相对湿度保持在80-90%,不使地瓜表皮出现明水,并适当通风。具体方法:、
1、 备窖:入窖前清扫窖,用硫磺和福尔马林熏蒸。
2、 适时收获:实践证明,寒露至霜降期收获的地瓜有利于贮藏。
3、 入窖:入窖时要严格地瓜质量,挑选无病、无损伤的地瓜,并且要轻拿轻放。
4、 入窖后管理:
前期管理:从入窖到封窖这段时间,地瓜呼吸旺盛,淀粉向糖转化显著,窖温升高快,水分也多,病菌毓较快,特别是黑斑病。这一时期应以通风散热为主,把窖温控制在15℃以下。
中期管理:进入寒冬季节,地瓜生理活性减弱,呼吸趋缓,窖内温度和湿度变化速度减慢。随着气温的下降,窖内温度也相应下降。这时应及时封窖保温,使窖温保持在10-14℃的安全范围内。
后期管理:立春之后,随着气温的逐渐回升,地瓜的生理活性开始增强,此期应适当敞窖通风,降温排湿,以防发芽或腐烂。