核心速读：
餐饮服务环境卫生全改善突出“7个达标”：
◎一要做到周边环境整洁。
◎二要做到就餐场所干净。
◎三要做到后厨合规达标，
◎四要做到仓储整齐安全。
◎五要做到餐饮用具洁净。
◎六要做到从业人员健康。
◎七要做到配送过程规范。
农贸市场环境卫生全提升狠抓6个方面：
◎加强对操作台面、垃圾桶、活禽及水产等区域和部位重点消杀。
◎严格防止疫情通过冰鲜肉类、活禽、水产等商品传播，着力加强市场疫情防控。
◎加大检查力度，强化食用农产品安全检测。
◎倡导和鼓励集中屠宰、检疫合格的白条禽上市交易。
◎开展农贸市场周边环境提升工程，着力清理市场周边环境。
◎实施标准化农贸市场示范工程，着力提升农贸市场标准化水平。
云南网讯（记者 黎鸿凯）为推进爱国卫生专项行动，云南省市场监管局要求全省各级市场监管部门切实开展餐饮服务环境卫生全改善和农贸市场环境卫生全提升专项整治行动。
餐饮服务环境卫生全改善突出“7个达标”
坚持以人民为中心，以问题为导向，强化餐饮服务单位主体责任，持续改善餐饮服务环境卫生条件，全面落实“不达标就整改，不整改就停业”的要求，突出“7个达标”：一要做到周边环境整洁。保持门前路面整洁，餐馆周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。二要做到就餐场所干净。保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。三要做到后厨合规达标，全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。四要做到仓储整齐安全。食品分类分区存放，防止混放造成交叉污染。开展食品原料自查，禁止采购明令禁止食品。禁止采购经营野生动物、金沙江流域渔获物，以及未按规定进行检验检疫、检验检疫不合格、来源不明的食品原料。五要做到餐饮用具洁净。餐饮具的清洗消毒场所要达到卫生要求，集中消毒企业要有合法资质证照。六要做到从业人员健康。加强从业人员健康管理、个人卫生管理，消除传染病隐患。七要做到配送过程规范。餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程污染。
农贸市场环境卫生全提升狠抓6个方面
以“优环境、防疫情、保健康、促规范、提品质”为主题，整治农贸市场乱象，落实农贸市场有完善的硬件设施、有严格的管理措施、有卫生整洁的场容、有安全放心的商品、有井然有序的周边环境“五有”要求，实现农贸市场净化、美化、规范化、精细化、标准化“五化”目标。狠抓6个方面：一是压实开办方落实市场环境卫生标准，加强对操作台面、垃圾桶、活禽及水产等区域和部位重点消杀，着力整治市场环境卫生。二是落实疫情常态化防控工作要求，严格防止疫情通过冰鲜肉类、活禽、水产等商品传播，着力加强市场疫情防控。三是压实市场开办者、食品经营者落实相关食品安全责任，加大检查力度，强化食用农产品安全检测，着力开展食品安全大检查。四是加强水生、陆生野生动物及其制品销售行为监管，倡导和鼓励集中屠宰、检疫合格的白条禽上市交易，着力规范活禽交易。五是开展农贸市场周边环境提升工程，着力清理市场周边环境。六是实施标准化农贸市场示范工程，着力提升农贸市场标准化水平。
下一步，全省市场监管部门将进一步提高政治站位，坚决贯彻落实省委、省政府的决策部署，紧扣目标，聚集重点，强化责任，推动专项行动取得实实在在的成效，全力维护人民群众生命安全和身体健康。
