可乐豆腐
原 料:老豆腐(北豆腐)、可乐、生姜、小葱、盐、黑胡椒、老抽、小辣椒。
特 色:做道快乐有滋味的。
操 作:
1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花。
2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎。
3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味。
4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平,放入小辣椒粒(我不想吃太甜,加的热水调和,如果能接受更甜,可不用加水)。
5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可。
贴士:
1、卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称"老豆腐""北豆腐",主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
2、据说,吃甜,可以带给人愉悦感,幸福感,由此想做个"可乐豆腐",用做可乐鸡翅的方法来做豆腐。