中国自古以来都是美食之邦，饮食文化源远流长，不论是从风味、美观上，还是从取材，健康方面，无一不讲究。南北方饮食差异很大，我国一直就有“南米北面”、“南烧北烤”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
这不经让人想起小时候看过的《中华小当家》，还有周星驰《食神》，那种对美食的评价，虽然略有浮夸，但不得不承认中国美食的魅力。每一道好菜都是靠每一位厨师用“心”做出来的。
而在与国际接轨的今天，中华美食在保存着传统养生食疗学的做法的同时，也在不断的突破创新，以适应现代社会发展。
缘起
酝酿**
遵循千年中华饮食文化传统
遵循传统
早在新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单。先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳净米。到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。石岂，即石磨。谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主。随着石磨的普及，周人的饮食状况有了很大的改善。
尽已所能贡献力量，泽被万物而不争名利，接近于天地之道。
因不争
故天下无人能争
万龙大师 不计金钱
重塑美食气质
万龙，初心不改，不争名利
愿以虔敬之心追求**，以创艺杰作之心烹调美食。
餐食有节 而艺海无涯，以一已之力改变中华美食气质，更为中华美食留下罕有杰作。
小龙虾、鱼子酱、加以香菜点缀……食材都源于生活，简单烹饪，一道美食就出现在我们面前。
用心做出来的菜总是能让人耳目一新，芝麻的密度，酱料的分量，以及豆芽的底座……菜，一般人吃的是味，中国传统的饮食文化讲究色香味俱全。虽然现代人们生活质量的提高，人们对食物的要求不仅仅停留在“味”了。
自古以来，烹饪所讲究的鼎中之变，乃是味的变化。通过人的感受，便是味觉的变化，还有一个根本目的，这就是养生健身。必须使馔肴适口，调和五味，调味品的出现，也迎合了现今社会对调味的理解。
中国菜品的调味讲究，味型丰富，本味突出复味多样，这也体现了中餐以味为主的饮食文化的特色。
也能说明调味在烹饪中的主要地位。万龙大厨的烹饪的概念就是，清中求鲜，淡中求美，五味调和，以味道为根本，以器皿追求时尚的理念。师傅教导我，厨师离不开餐饮，餐饮离不开菜品，菜品离不开创新，创新离不开大众百姓。
万龙大厨为了追寻*“美”的食物梦想，了解各国美食文化。乘坐飞机在世界范
围内奔波，因此不管在俄罗斯、非洲、澳大利亚或英国，都能看到他的身影，都
能烹饪出正宗而又地道的中国美食，使其中国美食名扬世界。
正如开头那句话，万龙先生用他的行动证明了他的豪言。到底谁是万龙呢？就是他。万龙餐饮（中国）有限公司创始人；国家中式烹调**技师、中国烹饪大师、国家**评委、2007年首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛，荣获“中餐热菜特金奖”、2010年名厨创新菜俱乐部会员、2010年世界名厨联合会(WAMC)国际会员、2011年粤港澳名厨荣誉证书和金质奖章、2011年荣获BTV《食全食美》授予金勺奖、2018年北京市中华厨艺研究会理事、2019年中国烹饪协会会员，为了满足更多的美食爱好者，万龙先生著有多部美食作品：2011年《五星大厨轻松教你做菜》、2014年《无国界美食达人》当当网5颗星好书、2017年《爆款烧烤》当当网5颗星好书、万龙大厨目前在新浪网，点击量超100多万的美食博主、万龙大厨在《百映优生活》全球范围内拥有超过30万粉丝的美食爱好者。
作为一名厨师他将自己定位在“美食宣传大使”，他推广中国美食，也宣传中国食品调味料及海鲜品牌，作为一名食客，他走遍五湖四海，尝遍各种美味，弘扬中国饮食文化，努力去实现自己的国际美食梦。
不得不说的是，中国饮食文化的传播离不开这些厨师努力。想必每个厨师都有自己的梦想，有些人一辈子都在找一种菜来满足自己的“胃”、有些人一辈子做的太多菜来满足更多人的“胃”、而有的人想尝遍别人做的菜来满足自己的梦想。
让我们不管烧菜时都能做到水火“相溶”大大的提高了食物营养的消化吸收率，使用得当，于人体而言，是有百益而无一害的。 可以说，谁能恰当地使水、火“相溶”，谁就算得上真正的烹饪高手。
中国美食文化，代代相传，是为中国菜点饮食体系文化中的重要一味，历经淬炼方为经典。
酝酿起源
**我们乐意接受不同文化和各种差异，因为在思想交流语言混合、分享不同传统理念和艺术创作美食的过程中，双方都将得益。
万龙大厨一直致力于提高人们对中国美食在国际社会中所扮演角色的关注，他将保持这份热忱与活力，吸收来自全球各国的优秀烹饪大师。
带领读者直底中华料理的精髓，都能在这本书中找到自己*爱的元素。让更多的国内外人士享受中华料理的纯正血统美食表演体验。
用东方意境感染世界。
现在名厨特奉献精致的美食创意会让你的感官苏醒。而酒与食也为我们提供了放松身心的*好时机。品尝在这个地球上几乎所有可以想象到的事，我感觉那就是美食了，定然是享受这个秋天的不二之选。赶快加入2020名厨绝学的美食之手，悦享名厨调制出的美味，感受烹调佳品带来的无限乐趣吧! 来掀起一场食乐主义的珍味风暴。所以要领略高超厨艺与美食氛围的融合之道，将传统饮食文化与现代创新发扬**。
——万龙大厨
中国·上海
2020.8.29
原标题：金秋臻选美食-在九月！
