浏阳日报讯（记者潘思荣）11月23日上午，走进龚家桥农贸市场，不少摊位已经挂起了刚熏制好的腊肉、香肠，路过时能闻到一股浓郁的酱香味。
“来，这是我家刚做出来的香肠，有原味、麻辣味……”在一家名叫“大围山特产腊味”的摊位前，摊主张桃江正向来往市民推介自家的香肠。
“老板，怎么今年就有香肠卖啦？”市民王先生看到香肠上架，不禁发出疑问。张桃江介绍，制作香肠，温度很重要，气温高香肠不易保存，比较恰当的温度是10℃及以下，“这段时间受冷空气影响，气温骤降，适合制作香肠。”
促使香肠提前上架的，除了气温外，还有一个重要原因是肉价。记者了解到，去年因为11月气温还比较高，且猪肉价格较高，约为50元/公斤，不少香肠加工厂担心价格太高导致销售困难，直到12月初才上架香肠。
现在市场的肉价是30元/公斤，相比去年同期便宜了很多，那么香肠的价格是否也同比下降了呢？
大塘路一家香肠加工厂的负责人陶本庆告诉记者，不同品牌和不同品质的香肠价格也有所不同，但基本随着市场上的肉价变化。猪肉价格低，香肠价格也同步下降，“今年香肠的价格为90元/公斤，比去年同期低了三成。”
价格虽然下降不少，不过张桃江表示，她的香肠主要是卖给附近的居民，虽然肉价便宜，但需求量并不是很高，因此她不敢大批量制作，每次都要等全部卖完才会再做下一批。
新闻延伸
各显神通，不少市民自制香肠
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。近日，不少市民趁着天气晴好，自己动手制作起了香肠。
“家里人都喜欢吃我自己做的，肥瘦的比例和口味都可以根据他们的喜好进行控制。”家住水岸山城的刘女士说，去年她制作了一批香肠，当时用的是土猪肉，价格为70元/公斤，*后成品每公斤的成本约为110元，“今年肉价相对较低，制作成本也低了不少，所以我准备多制作一些，到时分给亲朋好友。”
实际上，龚家桥农贸市场的摊主张桃江家的香肠就是自制的。张桃江介绍，摊位名称中的“大围山”可是货真价实的。因为她家的香肠就是从大围山自制运送过来的，每年这个时节，张桃江的母亲会帮着制作香肠。
在张桃江看来，香肠制作工序很简单，准备好猪肉丁、酱油、小肠等材料，将猪肉加入调料拌匀后灌入肠内，再把肠衣轻轻往下拉，一下一下把肠衣填满。而后，经过打结、晾晒等步骤，一根香肠就制成了。
当然，张桃江说的简单，自制香肠味道到底如何，还得市民朋友“各凭本事”，自己动手了。
