牛奶里面的检测项目是哪些？

百检网 2022-04-25

牛奶常规检测项目有：

感官检验：颜色、气味、滋味等；

酒精试验：加入酒精，观察是否有沉淀出现，可考察奶的新鲜和热稳定度；

抽检率较高的项目：

酸度试验：酸度滴定法，测试牛奶酸度，考察其新鲜和稳定性；

抽检项目：

乳房炎试验：加入乳房炎试剂，观察是否有沉淀出现。

各种验假试验等

除了这些检验项目外，还需下列检验：

乳质成分检验：乳脂肪、乳蛋白、乳糖比例检验；

安定度试验：加热后观察状态，考察热稳定性，同时也是发现“纯假奶”的重要手段。

离心沉淀试验：用离心法观察状态，考察奶结构，是发现“均质后奶”（意味着掺假）和掺假奶（悬浮于奶中的添加物）的重要手段。

酸度试验：有现场抽检变为必检项目。

细菌总数检验，多种验假试验等。

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