黄曲霉毒素检测种类：
黄曲霉毒素种类可分为4种：即B1、B2、G1、G2,其中B1是比较关键的有毒有害物质，有2种这些毒素的代谢产物M1和M2.其中黄曲霉毒素B1一般都在农副产品、宠物饲料、中药、保健品等商品中存在；黄曲霉毒素M1是动物摄入黄曲霉毒素B1后在体内经羟基化代谢的产物，尿和乳汁中排出来一部分，另一部分则存在于肉质等可食部位中，比如存在于奶、蛋、肾、血和肌肉中，其中以乳很为常见。黄曲霉毒素M1的毒性和致癌性与黄曲霉毒素B1的基本相似。因为牛乳和牛乳制品是人类尤其是婴幼儿的主要食物，所以带来的危害会更加大。
自2003年8月1日起，只要是在中国境内从事有关米面粮油等生产加工的工厂企业，所生产制造的产品必须要经过食品检测出具权威报告才能上市售卖。国家质检总局发布的《关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知》中明确规定，黄曲霉毒素B1必须检测。
黄曲霉毒素检测方法和标准
在第八期《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公报》中发布关于黄曲霉毒素检测标准方法的很新国标：
1、GB/T18979-2003《食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层净化高效液相色谱法和荧光光度法》。
2、GB/T18980-2003《乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定 免疫亲和层净化高效液相色谱法和荧光光度法》。
以上两项国标均在2003年8月1日开始实施。
