发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。发酵乳检测怎么做?
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发酵乳检测项目：
大肠菌群，乳杆菌，大肠杆菌，碳水化合物，霉菌，酵母菌，蛋白质，脂肪，氨基酸，能量，碳水化合物，微量元素，矿物质，酸度，硒含量，水分，pH值，稠度，粘度等
发酵乳检测标准：
GB 19302-2010食品安全标准发酵乳
RHB 104-2020发酵乳感官评鉴细则
RHB 703-2012发酵水牛乳
DBS45/047-2018食品安全地方标准风味发酵水牛乳
以上检测项目及标准仅为列举
发酵乳检测方法：
1.高效液相色谱法测定传统发酵乳中的有机酸组成
2.实时荧光定量PCR法测定发酵乳中双歧杆菌
3.HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化
关于发酵乳检测相关知识就介绍到这里，如果您有检测相关需求，百检网能够为您提供相关服务，实验室CNAS/CMA资质齐全，出具报告可用于电商平台入驻、商场、投标等，工程师一对一全程服务，为您带来一站式检测服务体验。
